段木是人工栽培食用菌过程中，为便于搬运和管理，将原木砍或锯成一定长度(如1米、1.2米或1.5米)的菇树短段。

中文名

段木

其二

木耳段木

其一

香菇段木

其三

银耳段木

分类

香菇段木，木耳段木

简介

菇树短段

优点

便于搬运和管理

香菇段木

香菇段木应选择木质坚实，营养丰富，树皮较厚、不易脱落，边材多、心材少，木质素含量高，耐腐朽，树汁无毒、无异味的栓皮栎、麻栎、槲栎、枫香树等，15～25年树龄，直径12～20cm的树木作栽培材料。

木耳段木

木耳段木比较多，凡能栽培香菇的树种都可用来栽培木耳。主要的是选用壳斗科、桦木科等的树种，如麻栎、栓皮栎、槲栎、白栎、米槠、华氏栎等；此外，枫杨、枫香、榆树、槐树、柳树、桑树、悬铃木、榕树等也是产区常用的树种。砍树时期是从树木进入休眠之后到新芽萌发之前。树龄以8～10年生为宜。树径在10～14厘米为好。砍树后经去梢。剃枝，据截成1～1.2米的段木。

银耳段木

段木银耳栽培与黑木耳同源。通江人段木栽培黑木耳历史久远已无从考证，据青峪口碑记可知，至少在清同治四年（1865年）已有大规模人工种耳的记载，银耳常常会伴随黑木耳而生，且数量逐年增多，尤以陈河乡雾露溪畔的银耳生长量大，后来被当地耳农发现其清润口感和滋补的营养价值，便开始有意识栽培银耳，据民国《续修通江县志稿》记载，当地的人工培育银耳成功，是在清朝光绪六七年间（1880年-1881年）。借鉴了段木栽培木耳的方法。

栓皮栎[1-2]（学名：Quercus variabilis Bl.）又名：软木栎、粗皮青冈，属山毛榉目，壳斗科落叶乔木，树冠广卵形，树干多，灰褐色，深纵裂，木栓层特厚。小枝淡褐色，雄花序生于当年生枝下部，雌花单生或双生与当年生枝叶腋。花期5月；果翌年9-10月成熟。是中国重要的用材树种。

通江银耳之所以要求用粗皮青冈木做载体，而且讲究“座七砍八”。所谓“座七砍八”就是要选择青冈木生长期已满七年于第八年砍来种耳，令人感到有趣的是，人类最忌讳“煮豆燃豆萁”，通江银耳却偏要煮豆燃豆萁。它必须用青冈木烧制的杠碳火慢慢烘烤，才能保留其营养成分。