茄子肉末所属一款美食，主要原料有茄子、肉末。

中文名

茄子肉末

外文名

Minced meat eggplant

主要食材

茄子

分类

家常菜

口味

咸味

营养成分

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

制作方法

做法一

用料

食材用量
猪肉100g
茄子一根
姜蒜适量
白糖一小爪
生抽适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

茄子洗净，切成长条，装入碗中，上面撒上适量盐，腌制20分钟（可以腌制出里面水分）
步骤二

步骤二

猪肉切成肉末，撒上适量盐，料酒，腌制五分钟，此步骤是为了肉更加鲜嫩
步骤三

步骤三

姜蒜切好，（本来应该有葱花的，逛超市忘记买了，我用的大葱代替）
步骤四

步骤四

等茄子腌制好，戴上一次性手套，每一根用手挤压腌出来的水，碗中备用
步骤五

步骤五

锅内烧热油，倒入腌制好的肉末，肉末泛白倒入姜蒜，倒入一小汤匙生抽，翻炒均匀即可盛出碗中备用。锅中倒少量油，倒入茄子，待茄子炒软之后，加入生抽一汤匙，老抽半汤匙
展开表格做法二

用料

食材用量
茄子2根
猪肉150克
蒜3瓣
生抽适量
老抽适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将面条材料用厨房秤成好，倒入揉面盆中，揉面盆装ACA北美电器厨师机1210A中，先开一档打至无干粉状态，然后开三档揉五分钟，揉至面团成团。。
步骤二

步骤二

取出面图，醒2分钟。
步骤三

步骤三

面团用擀面杖擀开，擀成2毫米的薄片，表面撒一层面粉，将面片对折
步骤四

步骤四

用切面板将对折好的面片切成细条。
步骤五

步骤五

开水下锅，煮熟之后过凉水备用。
展开表格做法三

用料

食材用量
茄子2个
面条1扎
肉末1份
青豆适量
生抽适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

备好如图所用食材。
步骤二

步骤二

轻奢派不粘锅里加入清水，煮开将面条下锅煮至熟备用。
步骤三

步骤三

然后另起一个奶锅，加少许油将肉末下锅划散出味，
步骤四

步骤四

然后茄子改刀泡一下盐水备用。
步骤五

步骤五

将泡洗好的茄子控水下奶锅里翻炒至出味。
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