“火烧溪”，西南民族菜的先行者和代表者。火烧溪腊肉、香肠，鼎蒸腊蹄香菌鸡汤，是中央电视台《舌尖上的中国 》原班人马打造的2016年贺岁美食影片《 舌尖上的新年 》推荐的重庆民族特色美食。这是“舌尖”继火锅、小面之后，向全国美食爱好者推荐的重庆第三张美食名片。

分类

云南民族菜

历史由来

火烧溪原是迂回穿越古苗寨的一条清澈小溪。500多年前，古苗寨先人们迁徙而来，发现这里山川秀美，一把火烧掉溪水两岸的杂草定居于此，繁衍生息。火烧溪苗寨，因此而名。

“火烧溪赵婆婆”腊肉、香肠、鼎蒸香菌鸡，苗家过水鱼，夹沙肉、扣肉、菜豆花、米豆腐、炒苕皮、海椒粑、梅豆腐等特色民族美食，方圆百里闻名。

2016年1月，贺岁美食大片《舌尖上的新年》专题播出赵婆婆做的一桌“年夜饭”，全国大江南北美食爱好者慕名追寻而来。

央视《舌尖上的新年》的鼎力推荐和全国美食爱好者的赞许，点燃其传承人将大山里的“民族美食”，带向全球的梦想。

“火烧溪”走出大山，让城里人吃到产自大山生态食材和秉承传统烹饪工艺的“民族美食”。

特色菜品

“火烧溪”十二道美味

1：火烧腊鼎锅 (苗家高山黑猪腊肉、香肠)

2：鼎蒸香菌鸡(不加一滴水，古法蒸制香菌腊蹄鸡汤)

3：土家青菜牛肉

4：苗家过水鱼

5：稻香腊排骨

6：白切黑山羊

7：炒绿豆粉

8：榨海椒土蛋沫

9: 折根海椒米豆腐

10：土家菜豆花

11：赵婆婆梅豆腐

12：苗家酸杂烩