鲜湿面是以小麦粉为主要原料，糊化度高、弹性足、韧性好能在常温避光条件下可存放3～6个月以上的方便实用的面条。

中文名

鲜湿面

营养成分

蛋白质

主要原料

小麦粉

是否含防腐剂

否

适宜人群

所有

对象

色泽、质感、风味良好

特点

糊化度高、弹性足

简介

面条在高温区经历的时间短，所以色泽、质感、风味良好，可达到完全的灭菌、保鲜。

鲜湿面

定义

鲜湿面是以小麦粉为主要原料(也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯/白薯粉、豆粉等，经过制面（含：真空和面、压延熟成、面线切出、(蒸)煮、水洗(酸浸)）工序、再经微波高含水灭菌保鲜系统灭菌、封口包装、冷水喷淋、风淋干燥，经过简单调制，即可食用的保鲜保湿的方便食品。

市场状况

食品安全问题越来越受到社会的关注，而目前市场上供应上的鲜湿面主要是一机一店的土制加工，生产环境差，无消毒措施，特别是夏季，上午加工的湿面条几个小时就会发酸变质。且当前市场上的鲜湿面条产品单一，无法满足不同群众的消费需求。周边尚没有专业生产该产品的企业。所以建立专门企业生产较高品质、食用卫生的面条供应市场很有必要。

分类

鲜湿面可分为：山药面、杂面、五彩面、红薯面、鸡蛋面、蔬菜面等鲜湿面

制作工艺

保鲜湿面产品工艺流程

工艺流程：

制面工序—微波灭菌—无菌封口—hav烘箱—喷淋降温—风淋干燥—产出成品。