蔬菜农药严重超标如何界定？

随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期也越来越短。随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重。绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能上市。而在生活中，由于监管难度非常大，所以农药残留超标严重现象经常发生。怎样辨别有农药残留的蔬菜？

一、不吃形状异常的蔬菜。颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的。可以放心的使用。

二、不吃“多虫”“多药”的蔬菜。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平时尽可能选“少虫蔬菜”。

三、不吃施肥量大的蔬菜。由于化学肥料的施用量大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。

这些蔬菜都是比较容易农药超标严重。而在生活中，我们也可以用一些方法来清洗这些超标严重的蔬菜。

1.用清水冲洗蔬菜表面的污物，然后再用清水浸泡15分钟左右。再清洗两次，这样可以清除解大部分的残留。

2.可以添加食用盐、小苏打、淘米水进行浸泡。在水中浸泡15分钟左右。然后再用清水冲洗干净。

3.买菜后多放一段时间再食用。蔬菜中残留有毒物，会随着时间慢慢分解成无毒的物质，有毒物会下降很多。

以上这些都是清洗蔬菜残留的方法。

为了保护人畜健康和农业环境，实施蔬菜的无公害 生产，世界各国都根据不同农药的特点，制定了一些有 关蔬菜农药残留量的限制标准，以作为控制与监测农药污染的依据。(1) 有机氯农药污染虽然国务院早已下令禁止在 蔬菜上使用有机氯农药（如六六六、滴滴涕），但由于过去使用量较大，其理化性质稳定，残留期长，目前主要在土壤中残留污染。

(2) 有机磷农药污染有机磷农药中如对硫磷、甲 胺磷等，国家早已明令禁止在瓜果和蔬菜上使用。当前在蔬菜上应用的为高效广谱性的有机磷农药如乐果、敌 百虫、敌敌畏等。尽管这些农药残留较小，容易水解，残留期短，但仍存在不同程度的残留。

在有机氯农药禁 用的情况下，有机磷农药已成为主要污染源。 乐果是广谱性有机磷杀虫剂，在蔬菜上使用量大， 次数多，在常用的蔬菜上检出率及超标率均比较高。乐 果有明显的蓄积毒性和迟发性神经毒性。

世界卫生组织与联合国粮农组织暂定的ADI值（每人每天摄入量）为 0。02毫克/千克体重。敌百虫使用情况与乐果相似，但污染较轻，分解较 快，半衰期为0。 7 ~1天，安全间隔期为3 ~6天，施用后 7天，可以采收。

在蔬菜中的允许残留为0。 1毫克/千克。敌敌畏残留期较敌百虫更短，挥发性强，降解速度 快，不易造成残留，其安全间隔期为1~3天。敌敌畏在 动物体内可被迅速转化为相对无毒的代谢产物而排出，在蔬菜上使用广泛，污染不严重。

规定残留限量标准为 0。 5 ~ 1。0毫克/千克。

农药残留超标的农作物不得采收上市。采收上市前的农作物 经检测认定农药残留超标的，应当在规定的安全间隔期之后进行 复检，待复检合格后方可采收上市，但经检测认定含有违禁农药 成分的农作物，应当按照国家规定予以销毁。根据检测发现的农药残留超标的情况，各地农业行政管理部 门应当及时跟踪监查。检测发现农作物含有违禁农药成分的，应 当追查违禁农药来源。

平民无法界定，需要相关部门界定