广东烧鹅
02-27
烧鹅是广东省传统名肴,属粤菜系,是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烤鸭 。鹅以中、小个的乌鬃鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。据载,历史最久的烧鹅是在广东新会的古井镇,距今有七百多年的历史,如今在该地仍然有坚持以“古井烧鹅”为品牌的食肆,古井烧鹅的做法盛传来自南宋宫廷秘方,是一项具有地方特色的民间传统手工制作技艺,是江门市非物质文化遗产。 在广东的“深井烧鹅”为食客所追捧,