全球50%以上的食管癌发生在中国，我们吃错了什么？

我父亲十年前就是患上食管癌去世的，他一辈子不抽烟不喝酒不吃肉，几乎从来不吃买来的食物。走的时候才六十六岁。

我父亲刚一查出得上食管癌的时候，我们全家人都感觉难以相信，因为他几乎可以说没有任何不良 嗜好。他从来不吸烟，只有家里来客时才最多喝半两酒，除了吃点鸡蛋和鱼肉外，一点肉类都不沾，从来不吃一口。父亲一直坚持早睡早起，从不熬夜，只有除夕那宿才会熬到十一点睡觉，平时都是晚上九点就睡，早上五六点钟起床，在村里快步转一大圈后才回家吃早饭。父亲也一直是个乐天派，为人风趣幽默。谁也不会想到他在六十多岁就会患上癌症。

不过现在反过头想想，父亲的某些生活习惯或许跟他得癌有关系。首先，父亲爱吃热食。由于他肠胃不好，一吃稍微凉点的东西就容易拉肚子，所以他一直喜吃热食，用我娘的话来说，刚做好的饭别人都嫌烫不敢吃，我父亲却喜欢吃，哪怕吃的慢点呢，他也吃。其次，父亲有时会吃稍微腐败变质的食物。由于家里条件一直不是很好，再加上他又是从上世纪那段困难时期过来的，所以他特珍惜粮食，从不浪费。有些食物稍微变质了，他也会加热后再吃掉，水果有时烂了块，他也是削去坏的吃了看上去没坏的那块。还有，父亲爱吃咸菜。都是自己家腌制的咸菜，他一顿饭能吃一大块。

诱发癌症的因素有很多，饮食也只是其中的一个方面。

多种因素中显而易见，食品卫生领域是首因：食品化学类甚至是非食品化学类在粮食耕种和食品加工制作中的滥用、严重超标使用；食品的制作和深加工监管缺乏，追求利益成为“强迫效应”，卫生监管机构的不作为；再者，有害的塑料食品包装至今没有效的给予解决（与本人在欧洲旅游看到的完全不一样），上述这些或许是致命的！

全球每年食管癌发病为57.2万人，死亡50.8万人。我国食管癌每年发病30.7万人，死亡28.3万人，发病和死亡病例约占全球一半。

在2018年2月，美国权威医学杂志《内科医学年鉴》刊登了一项针对中国参与者的大型研究，也明确指出中国人常吃热食可能致癌。

世界卫生组织下属有个癌症研究所，把食用超过65度以上温度的食品饮料列位2A级致癌因素，高温热食热饮容易把食管反复烫伤，另外，长期食用腌制食品、长期饮用高度白酒都是重要诱因。

食品添加剂和白酒！都是科技与狠活的重灾区！不生病才奇怪！

造成食管癌的因素很多，比如过烫的食物、高浓度酒、烧烤、高盐、过重的辛辣刺激等，而这早我国可谓是遍地开花，那就是“火锅、烧烤、宴席、抽烟”。

吃火锅的时候，离不开酒精开胃，比较有气氛，觥筹交错之中，大家情绪激昂，感情深一口闷，我干掉，你随意等，都是喝酒的口头禅，一开始打算喝2两的，最后喝了1斤。很多“酒精考验”的干部、营销人员都深受其害，当然不仅是高档白酒，其实很多红酒、白兰地、伏特加等，也会刺激食道。

另一个喝酒场所就是夜总会、KTV等地点，这里面，乌烟瘴气，喝酒没有数，不仅伤害食道，估计整个消化系统加上肺部都已经深受其害，空气流通不畅，估计脑细胞也死掉不少呢。

火锅涮食物的时候，温度较高，在酒精的刺激下，也不管烫不烫了，只管往嘴里塞，胡乱嚼一下，立即吞下，经过食道。

而有些食品，重油、重盐，经常使用，也容易对食道产生伤害，通常食道粘膜可以保护我们的平滑肌，但是在重复伤害的情况下，食道的愈合速度跟不上，就会对跟深层次的细胞产生毒副作火锅底料如果是白汤，那还好一些，如果是重辣，对食道粘膜的刺激就非常厉害了，往往会烫伤食道，造成溃疡。继续刺激之后，就会发生癌变。此外，在吃碳烤食物的时候，外面已经部分碳化，也会刺激食道。

用，那里的细胞根本就不具备抵抗能力，它们的功能就不是干这个活的。

如此等等，都是对食道的摧残，食道是一个软组织。就是一根可以适当扩张的管道，没有软骨组织支撑，靠管道的蠕动，将食物推送到我们的胃部进行消化工作。总之，食道比较娇贵，容易受伤就是了。

人到中年之后，我们渐渐懂得养生的重要，口味变得清淡了，对肉食的偏爱降低了，也不会主动喝酒了，感觉到身体变得轻巧了，思维也敏捷了许多。