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煎猪排是简单美味家常菜。将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；菜品特色京菜做法原料猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，味精2克，胡椒粉少许，食盐10克。制作过程将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；锅置火上，放入油烧至六成热，投入猪排块，炸至金黄色捞出，控油装盘，撒上花椒盐或上桌即可。
| 中文名 | 煎猪排 |
| 主要食材 | 猪通脊肉 |
| 分类 | |
| 营养价值 | 营养丰富。 |
| 调料 | 盐 |
食材 | 用量 |
猪排 | 1块 |
面包糠 | 100克 |
面粉 | 适量 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
鸡蛋 | 3个 |
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 将猪排片成两片后从中间切开 |
步骤二 |  步骤二 | 将猪排用保鲜膜包裹后，用肉棰不断敲打 |
步骤三 |  步骤三 | 在猪排两面撒上胡椒粉和盐，用手涂抹均匀 |
步骤四 |  步骤四 | 接着将面包糠、盐、胡椒粉、蒜末、香菜搅拌均匀 |
步骤五 |  步骤五 | 将鸡蛋打散 |
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