核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。

核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。

中文名

核桃油

外文名

Walnut oil

营养成分

不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、VA、VD

主要原料

核桃仁

储藏方法

低温 避免太阳直晒

是否含防腐剂

否

CAS号

8024-09-7

类别

植物油

品质

新鲜纯正、营养丰富、口感清淡。本品的营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。

特点

据分析，每100克核桃仁的脂肪含量为63～76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。核桃油是一种高级食用油，核桃仁的含油量高达65～70%，每100kg带壳核桃仁可榨油25～30 kg。

加工工艺

河北涉县女娲核桃油完全采用纯物理古法压榨及零下20°C纯物理提炼工艺，完美保留核桃油固有的健脑元素确保核桃油中的营养物质不流失。在国际及国内销量领先，得到广大消费者的一致好评。

核桃油的提取目前常见有两种工艺方法，分别是新乡市红阳油脂工程技术有限公司自行研发的新型物理取油法，完全保证了油品的质量，也就是平时所说的压榨法（物理）：

压榨法：压榨法有悠久的历史，它的工艺过程比较简单：用机械的方法把油从油料中挤压出来。生产过程中温度不超过80°C，从而完全保证了油品的营养不流失，现代的压榨法已是工业化自动化的操作，唯一的缺点就是油渣中残油比化学法高。

从压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法。

油料压榨工艺的基本过程如下：核桃原料——清理——剥壳——脱皮——干燥——破碎——调质——压榨——初榨核桃油。

食用方法

2432次播放04:10用核桃油烹饪，延庆特色美食香气扑鼻，想做成功不容易|美食中国870次播放00:55核桃油怎么吃，它又有哪些食用方法呢？103次播放00:39核桃油的吃法有哪些？核桃油怎么吃比较好？#核桃油 #食用油 #科普

1、每日早晨空服或调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齐服用（改善便秘效果特佳）。

2、核桃油可用作烹调油直接烧菜（尤以烹调海鲜，营养和口味最佳）。

3、给婴儿蒸羹时适当加入核桃油少许。

4、核桃油也可用作擦高档家具，调制油画颜料等，效果特佳。