大豆属，蝶形花科，约10种，多年生缠绕、攀援或匍匐草本。分布于东半球温带和热带地区，我国有7种，南北均产之，各地广为栽植，东北尤盛。种子含蛋白质和油分，颇富营养，除供食用外，亦为榨油、酱料和豆腐等原料。

中文名

大豆属

亚纲

蔷薇亚纲(Rosidae)

二名法

Glycine Willd.

界

植物界

族

菜豆族

门

被子植物门(Angiospermae)

纲

双子叶植物纲(Dicotyledoneae)，又称木兰纲。

拉丁学名

Glycine

目

豆目(Fabales)

亚目

蔷薇亚目

科

蝶形花科

亚科

蝶形花亚科

属

大豆属

亚族

大豆亚族

分布地区

Glycine Willd. 大豆属，

蝶形花科

，

大豆属

约10种，分布于东半球温带和热带地区，我国有7种，其中

大豆

南北均产G.soja（L. ）Sieb. et zucc.各地广为栽植，东北尤盛，变种多至30余个。

分种依据

以性状、被毛程度、小叶形状和数目、花和种皮的颜色而分。

形态特征

多年生缠绕、攀援或匍匐草本；羽状复叶有小叶3枚，有小托叶；花小，组成腋生的总状花序；花萼5裂，上面2裂齿多少合生；花冠略伸出萼外，白色、蓝色或紫色，花瓣具长柄；雄蕊10，单体，或对旗瓣的1枚离生而成二体（9＋1）；子房有胚珠数颗；荚果线形或长圆形，扁平或稍膨胀；种子间常有缢纹。

用途

其种子含蛋白质和油分，颇富营养，除供食用外，亦为榨油、酱料和豆腐等原料；茎叶和豆粕为饲料和肥料。

制备饲料用大豆的处理方法

制备饲料用的大豆的处理方法，其特征在于向水份为１２％到１４％（重量）的干燥种子上喷洒氢氧化钠，碳酸氢钠或碳酸氢钾，或者它们混合物的水溶液，但需要求混合物中氢氧化钠浓度不得超过５０％，种子的水份含量调整到１５％到２５％（重量），物料放置后，在处理段，在不断地转动下，向物料上吹３５０℃到４００℃的风，大豆通过处理段需要１５到２０分钟。用已知的方法破碎物料，添加已知的抗氧化剂，此外，如果需要，可进行造粒。