意义

黑豆是种皮为黑色的大豆。我国黑豆资源丰富,在东北、华北和西北等地有广泛种植,约占全国大豆栽培面积的13.2 %。因此,积极开展黑豆中功能成分的提取和开发研究, 对促进我国黑豆深加工产业的发展具有重要的理论和现实意义。