香辛料。我国周朝即已使用。主要用作肉类烹饪用调味料，亦用于腌渍、浸酒及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品。其用量视需要而定。亦为制五香粉的主要原料之一。也可用于提取精油。

中文名

桂皮油

外观

黄色至深棕色液体

别名

肉桂油

营养成分

桂皮醛

主要原料

樟科植物肉桂和大叶清化桂的干皮

储藏方法

储运及保管盛满，储放于阴凉防晒通风处

是否含防腐剂

否

外文名

Cinnamon oil

安全性描述

26-36

密度

1.03 g/mL at 25 °C(lit.)

闪点

199 °F

CAS登录号

8007-80-5

EINECS登录号

283-479-0

危险性符号

Xn

沸点

194-234 °C

含量分析

1、按醛和酮测定法(OT-7)中的中性亚硫酸盐法测定。由此测得总醛量。

2、准确称取试样油约2.5g，按醛类测定法(OT-6)测定。计算中的当量因子(g)取66.10。由此测得以肉桂醛计的醛含量。[1]

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料3.0；冷饮11；糖果150；焙烤食品73；胶姆糖1900；调味品140;肉类制品290。[1]

用途

用于调配牙膏、饮料、烟草用香精。在某些皂用、熏香香精中也可使用。还可从此油中分离提取肉桂醛，并可进一步合成肉桂醇等多种香料。[1]

生产方法

1、由唇形科植物中国肉桂树(Cinnamomum cassia Blume)的鲜叶和梗经水蒸气蒸馏并重蒸精制而成。得率：叶0.3%～0.4%，梗1.0%～1.5%。主要产于我国广西、广东(约占世界产量80%)，越南、印度亦产。

2、以原产于我国云南、广西、广东、福建、湖南、江西、浙江等地的樟科常绿乔木中国肉桂树的树皮为原料，用常压直接水蒸气蒸馏而得，得油率1%～2%。以160～180kg/m的量装入蒸馏锅，蒸馏5h。第1～4h馏出液量为1L/(min·m)，第5h时为1.2L/(min·m)。馏出液经冷却后分离得精油，馏出水尚需复蒸回收溶有的少量精油。[1]

贮存方法

贮运及保管盛满，贮放于阴凉防晒通风处。[1]