制作方法
做法一用料
食材 | 用量 |
菠菜 | 250g |
香菇 | 8个 |
白芝麻 | 10g |
芝麻油 | 3g |
橄榄油 | 3g |
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步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 香菇泡软,切成丁状,锅里加10g橄榄油爆香。香菇要中火爆成金黄色才香,此步不能急,要有耐性。 |
步骤二 | 步骤二 | 等香菇都转色后加入少许糖和酱油翻炒均匀后即可盛起 |
步骤三 | 步骤三 | 枸杞子在开水中烫熟沥干水 |
步骤四 | 步骤四 | 菠菜洗净,在开水中焯熟捞起晾凉 |
步骤五 | 步骤五 | 等菠菜晾至温热后,可用手挤干水份,然后切碎 |
展开表格做法二用料
食材 | 用量 |
菠菜 | 一小把 |
粉丝 | 三小个 |
生姜末 | 3g |
大蒜 | 3g |
小米辣 | 五个 |
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步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 买的这种细细的粉丝,一般超市都有的。 |
步骤二 | 步骤二 | 有的需要提前用冷水浸泡一下,我这个没有直接水烧开粉丝放进去煮,切记这种粉丝很容易熟,煮过了就太软了口感不好,三四分钟左右的时候筷子挑一点起来尝一下。 |
步骤三 | 步骤三 | 好了以后冷水里先冲一下,迅速降温。 |
步骤四 | 步骤四 | 然后冰水里泡一下,这样激一下之后等会儿吃的时候口感会更好。 |
步骤五 | 步骤五 | 大蒜切沫 |
展开表格做法三用料
食材 | 用量 |
菠菜 | 200克 |
香干 | 5片 |
盐 | 适量 |
醋 | 1汤匙 |
香油 | 1汤匙 |
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步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 菠菜洗净沸水焯水,盛出并沥干水分 |
步骤二 | 步骤二 | 菠菜切碎
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步骤三 | 步骤三 | 香干沸水焯水一分钟,盛出备用
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步骤四 | 步骤四 | 焯过水的香干切丁 |
步骤五 | 步骤五 | 将菠菜、香干倒入碗中,再倒入醋、盐、香油搅拌均匀 |
展开表格做法四主料:菠菜1斤
调味:高汤半袋,香醋2勺,生抽1勺,香油1/2勺,盐、大蒜适量。
做法:
1.将菠菜摘洗干净,放入加了少许油和糖的沸水中焯煮片刻。
2.捞出过凉。
3.大蒜切末,放入小碗中,加入高汤等调味料,拌匀即成调味汁。
4.将菠菜捏干水分。
5.切段,放入小盆中。
6.倒入调好的料汁。
7.拌匀。
8.将拌匀的菠菜放入容器内,按压紧实。
9.倒扣在盘中。
10.然后取下容器,稍加装饰即可。
烹饪技巧:
1、在焯煮的沸水中加入适量油和糖,可以保持菠菜颜色的翠绿;
2、放在容器内再倒扣,只是为了做造型而已,自己吃可以不需要这一步骤的。
凉拌菠菜
做法五材料:
菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精。
步骤
1、准备好菠菜
2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细,加辣椒油,酱油,醋,鸡精,糖,调匀成汁
4、锅加水烧开,加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜
7、锅里加入米粉
8、煮两三分钟左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油,拌匀一下即可。
小贴士:
小窍门:
1、菠菜焯水煮的时候,加点盐,可以保持蔬菜不变色。
2、米粉提前泡一下再焯熟
做法六原料
菠菜、琥珀花生。
【材料】菠菜300克、水发银耳50克
【调料】葱丝,姜丝、醋、盐,香油、味精、蒜泥各适量
菠菜2斤,洗净后,切段。
用炉子上沸水焯一下,待用。
作料:食盐,味精少许,蒜粉,香油,
一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,
提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
1、将菠菜择老叶,去根,洗净,切寸段.银耳去蒂,撕朵备用。
2、将醋,香油,盐,味精和蒜泥一同入碗拌匀.调成卤汁。
3、取锅加水,烧沸放入菠菜段稍煮一下,捞出,过凉.用手挤去水分,放盘内,加银耳、葱丝、姜丝.倒入调味卤汁,拌匀即可。
做法七食材:
菠菜300g,油,盐,大蒜,生姜,花椒,熟芝麻。
步骤:
1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水,看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
2.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香,捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香,倒入蒜粒,炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上,调入精盐拌匀,洒上熟芝麻,调匀。
营养价值
1.促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育菠菜
2.保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用
3.促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险[3]
4.清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
食用人群
一般人群均可食用。
1.菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
2.不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食;贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。