凉拌面是人们夏季经常吃的一道菜品，制作原料主要有细薄面条、掐菜等。凉爽可口，口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事，香鲜咸辣麻各味俱全。

中文名

凉拌面

外文名

noodles in sauce

主要食材

细薄面条，掐菜，黄瓜，葱，蒜，酱油，醋，辣椒

口味

甜、辣、咸

特点

凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全

菜系

全部

分类

小吃

做法

制作过程

1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。

2、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。

3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

做法一

用料

食材用量
面200克
黄瓜半根
熟花生适量
蒜适量
香菜适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好食材，黄瓜切成丝，花生用食用油炒熟
步骤二

步骤二

蒜剁碎
步骤三

步骤三

一勺辣椒面
步骤四

步骤四

一勺白芝麻
步骤五

步骤五

半勺花椒粉
展开表格做法二

用料

食材用量
面条一小把
葱花适量
辣椒粉两勺
蒜末适量
熟白芝麻一勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备拌面酱料：辣椒粉两勺+葱花+蒜末+白芝麻一勺
步骤二

步骤二

热油两勺
步骤三

步骤三

搅拌均匀
步骤四

步骤四

倒两勺生抽
步骤五

步骤五

少许老抽
展开表格做法三

用料

食材用量
手工面500g
胡萝卜丝适量
黄瓜丝适量
香菜末适量
熟花生米适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一锅内水煮开。
步骤二下面条。
步骤三中大火煮熟面条。
步骤四捞出面条。
步骤五倒掉热水，再取一盆冰水，把面条放进冰水里过一下再捞起。这样的面条会比较有嚼劲哦
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简介

凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。成为一种深受市民喜爱的夏季主食。

【菜名】凉拌面

【所属菜系】全部

原料

凉拌面

主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。