班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。

美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分；英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。

中文名

班戟

外文名

pancake

口味

芒果、奇异果、榴莲等

主要原料

低筋面粉

是否含防腐剂

否

口感

甜

分类

甜点，港式

风味特点

美式的热香饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会 在最后出锅的白白的热香饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。

如果是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会涉及发酵（即便没有发酵催化物，饼里的空气仍会使面糊饼自身膨胀），烹饪出来的成品被称作"Yorkshire pudding"——约克郡布丁。

英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的「蕾丝」花边图案。而苏格兰当地的热香饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种。香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖，以砂糖、花生碎为馅料，故又称砂糖夹饼。吃时对折，然后切成两个扇形，像件蛋糕，据说是源自马来西亚，1960年代曾经盛极一时。外脆内软，有点松糕的烟韧。

班戟

做法

做法一

用料

食材用量
班戟皮：
牛奶200ml
鸡蛋3个
低筋面粉80克
糖粉20克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

（鸡蛋我只取了2个全蛋，1个蛋黄，这样皮才会颜色艳丽）鸡蛋，牛奶，黄油，白糖，一起搅拌。
步骤二

步骤二

加入低粉，没有筛。搅拌均匀。
步骤三

步骤三

然后再过筛奶糊。这样做出的班戟皮细腻。
步骤四

步骤四

热不粘锅，一定得不粘锅，不用放油了。倒入一勺奶糊，转动锅，使其奶糊均匀铺在锅里。
步骤五

步骤五

有点鼓包就可以了。
展开表格做法二

用料

食材用量
欧包片2片
百吉福原味芝士片2片
培根2片
牛油果1个
鸡蛋2个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好所有食材
步骤二

步骤二

1. 黄油用微波炉中小火加热 融化或者隔热水加热融化，放置一边待用。此时把百吉福原味芝士片从冰箱取出稍稍室温下回温。
步骤三

步骤三

取一个小奶锅烧开半锅水，把稍大于小锅的玻璃碗坐在小奶锅上（确保碗底不碰到奶锅中的水），一个鸡蛋取蛋黄放入玻璃碗中，同时挤入1/4个柠檬汁，用蛋抽搅匀后，不断快速的搅拌，直到蛋黄变浓稠似蛋黄酱状态，并不从蛋抽上滴落，玻璃碗迅速端离热源，放置在冷水浸湿的抹布上搅拌降温。
步骤四

步骤四

将液态的黄油，少量一点点加入蛋黄糊中，边加边搅拌，每加一次都充分搅拌后再加下一次。然后加入一点点盐搅拌均匀后，待用。
步骤五

步骤五

把鸡蛋分别磕在碗中，取一个深一点的锅煮开大半锅水，倒入一茶匙白醋和一点点盐搅拌均匀。水开后取一个长柄勺子或者筷子，搅拌锅中的水至出漩涡，把鸡蛋碗端到离水面很近处把鸡蛋滑入漩涡中，关火。
展开表格做法三

用料

食材用量
鸡蛋2个
低筋面粉80g
纯牛奶220g
细砂糖（班戟皮）20g
黄油15g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡蛋打散，加入细砂糖搅打均匀
步骤二

步骤二

倒入纯牛奶搅打均匀
步骤三

步骤三

隔水融化的黄油加入到其中，搅拌均匀
步骤四

步骤四

加入过筛的低筋面粉，面粉分次加入，每次都把面糊搅拌均匀，然后用刮刀压扁小面团，最后还是会有面团不要害怕，过筛就可以了
步骤五

步骤五

面糊过筛2-3遍，让面糊细腻
展开表格做法四

食材准备

布包豆腐1块（去水），鲜奶1杯，鸡蛋2只，面粉2/3杯，发粉1/2茶匙，砂糖1汤匙，盐1/8茶匙，溶牛油2茶匙。

制作步骤

1、豆腐捣烂，以疏孔筛过滤。

2、发粉、面粉同筛匀。

3、鸡蛋打匀，加入鲜奶、砂糖、盐、豆腐、面粉搅匀，最后加入牛油，再拌匀成粉料。

4、烧热平底镬，涂油少许，放入两汤匙粉料，煎至两面微黄上碟。