炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。

中文名

炸鸡腿

外文名

chicken fried

口味

油炸、脆

营养成分

热量 243 大卡

是否含防腐剂

否

适宜人群

一般人群

分类

小吃

主要食材

笋鸡腿，鸡蛋，面粉，鸡肉

做法

做法一

用料

食材用量
鸡腿6只
生抽1勺
老抽1勺
五香粉1勺
盐少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

把鸡腿洗净，用清水泡制1小时以上，把血水泡掉，沥干水后，切几个刀口，好入味 放入生抽，老抽，五香粉，盐，耗油，蒜末，搅拌均匀，腌制1小时
步骤二

步骤二

腌制好后，裹上一层薄薄的面粉
步骤三

步骤三

裹完面粉，浸泡鸡腿裹上一层鸡蛋液
步骤四

步骤四

裹面包糠
步骤五

步骤五

全部裹好后，静止5分钟
展开表格做法二

(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。

(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。

原料/调料

鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

制作流程

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

炸鸡腿

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

所属菜系

全部

原料

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

食物营养成分

食物名称炸鸡腿
含量参考约每100克食物中的含量
能量190 千卡
蛋白质24 g
脂肪10.3 g
胆固醇131 mg
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