烟熏肉是湖南的特产,也是湖南的名菜。
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烟熏肉
湖南的特产
中文名
烟熏肉
起源地
湖南
口味
熏香
拼音
yān xūn ròu
主要食材
猪肉
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 烟熏肉 | 1小块 |
| 花菜 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小段 |
| 玉米油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备好食材。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 清洗烟熏肉很重要！ 水烧开后，放入整块烟熏肉煮一会，然后捞出烟熏肉，用清水冲洗干净。 将烟熏肉切成薄片，然后放入清水中浸泡一会。超市买的肉一般比较咸，这样能将肉里的咸味泡出来，拿来炒菜会更鲜。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 适量水煮开，放少许盐，倒入花菜煮至变色，断生即可。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 适量油爆香蒜茸与姜丝。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 倒入烟熏肉，将肉炒片刻，煎出油。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蒜苗 | 150克 |
| 烟熏腊肉 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱白 | 一小段 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 蒜苗洗干净切段。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 姜切丝，蒜切片，葱切碎。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 热锅不需要油，放入烟熏肉小火煎出肉里面的油，把肉盛起。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 烟熏肉（熟） | 300g |
| 蒜苗 | 500g |
| 红辣椒 | 3颗 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽酱油 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备所有食材 |
| 步骤二 |
步骤二 | 蒜苗切段，烟熏肉去皮切片，红辣椒切碎 |
| 步骤三 |
步骤三 | 沸水中倒入蒜苗大火焯2分钟 |
| 步骤四 |
步骤四 | 大火，放入辣椒和烟熏肉爆炒，放入少许酱油和料酒，炒至变色盛出 |
| 步骤五 |
步骤五 | 大火，放入蒜苗和蒜末翻炒，放入少量盐，炒至变色 |
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