陈表是玉溪第一个考中进士的人，曾任浙江道监察御史，被称为“铁面御史”，远近闻名的玉溪名吃凉米线据传就是出自他手。

陈表回到玉溪后，对朝廷心灰意冷，没有再做官，就在家中讲学。这段经历，关于他回乡后的住所资料中并无详细记载，记者经翻阅后找到了这样一段文字：“清代康熙辛卯后裔建祠于上灵秀村。其后，陈氏族人在聚居的下灵秀又建祠。”

中文名

玉溪凉米线

口味

凉爽

菜品类型

家常菜

主要食材

米线

起源地

玉溪

凉米线

俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己最正宗，最独特的美味，你看：到北京要吃北京烤鸭，到重庆要吃火锅，到新疆要尝羊肉串……那到了玉溪，一定要尝一尝凉米线。

说起凉米线，大家都不陌生吧！风味独特的玉溪酸汤凉米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品尝一下凉米线的味道，是会后悔莫及的。在玉溪，从街头到巷尾一路挂的都是凉米线的招牌，其中魁首还数杨记凉米线。

杨才科酸汤凉米线

杨才科的酸汤凉米线，在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名，那时他在香鼓楼下边摆摊，选用大白米作为原料，自榨自销，米线细白，柔软而不烂。盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，放入作料，最后，浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时，浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线，金黄的凉粉，翠绿的韭菜，乌黑的酱油，鲜红的辣椒，五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。我看着这碗米线，始终不愿把这美味给吃了，我凝视着古铜黄的凉粉，像一片黄云盖在白色的米线上，寸长的韭菜碧绿碧绿的像一排士兵整齐地排列着，那星星点点的芝麻撒落在米线上。最后，我经不起美食的诱惑，把凉粉夹成小块，然后，放入嘴里让它慢慢溶化，拌好米线后，我挑起一根米线往嘴里放，我“嘘”的一声就把米线吸进了嘴里，这米线是选用上乘的青堆米线，软而不烂，长而不断。过了一会儿米线被我吃完了，只剩下了一点酸汤，我抬起碗一口气把酸汤全都喝完了。

玉溪的老字号凉米线店也不少，比如：洪记凉米线，师院凉米线……名气也不小。朋友，你有机会来玉溪，别忘了品尝玉溪的正宗小吃——凉米线哦！感受一下玉溪独特久远的历史文化。