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焖蚕豆
焖蚕豆
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 新鲜带壳蚕豆 | 500克 |
| 葱花 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 这道菜的重点在于一个“焖”，用砂锅会更合适。首先剥去蚕豆的外壳，清洗干净，沥干水分。 | |
| 步骤二 | 油焖蚕豆其实很简单，所用配料也不多，有些菜谱会加进香料烹制，或会以酱油调味，小清姐则以为如此一来反而影响了蚕豆的本味，所以这次仅仅用了些小葱末陪衬。 | |
| 步骤三 | 热锅后倒入稍多的油，待油温升高后，小心地放入蚕豆，反复不停地来回翻炒，直至蚕豆变色，撒入葱花，再加些盐调味，继续翻炒均匀，略微放些清水，盖上盖转中火焖煮片刻，蚕豆一定要煮熟，待其酥烂后，揭开锅盖用大火收汁便可以关火盛盘了。蚕豆好吃可不要多吃，还得小心烫嘴。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鲜带壳蚕豆 | 1500克 |
| 葱 | 1根 |
| 玉米油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 剥掉蚕豆外壳，洗净控水。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 葱洗净切成葱花。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 炒锅内放适量玉米油烧热。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 蚕豆下锅煸炒至变色加入适量盐、葱花翻炒。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 锅内注入适量清水，水与蚕豆平面，盖上锅盖焖煮至豆酥烂，打开锅盖收干汤汁即可装盘食用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茴香 | 适量 |
| 蚕豆 | 适量 |
| 单山蘸水 | |
| 姜，蒜 | |
| 花椒油（花椒粉） |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
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