马打滚是湖北恩施、江西南昌、湖南湘西、贵州等地的一种特色小吃，它是汤圆的一种，同时叫之为“元宝”（尤其在春季期间常这样称呼，含发财的意思）。做法也是根据地方的不同分为多种多样。

中文名

马打滚

别名

元宝

时间

春节、插秧、中秋

发源地

湖北恩施、江西南昌、贵州等地

做法

根据地区的不同做法不同

所属种类

汤圆

时节

春节、插秧、中秋

简介

马打滚

很受恩施、湘西、南昌、贵州黔东南等地人民的喜爱，在传统中，常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。

马打滚

调料的制作

将黄豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末，再加入适量的糖，拌匀，调料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕点。

制作方法

（1）将糯米和粘米按照一定比例（其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系）混合；（比例大概是4/6~8/2）

（2）再将其用温热水浸泡6~12小时后，用石磨将其磨细（带水磨），水不要太多，刚好将米盖住为好，不够可以再加；（其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关，不要太粗，也不用太细，适当就可）

（3）将磨出的米浆用布袋装起来，让里面的水渗出来；

（4）待米浆比较硬后（米浆里面的大部分水差不多渗出来了，叫做米面吧），就可以将米面放入干净的盆中;

（5）准备好炉火，烧开水后就可以做马打滚了，将米面搓成汤勺大小的球状，放入锅中；

（6）待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时，表示马打滚已经煮熟了，可以用碗装起来，加入事先准备好的调料，香喷喷的马打滚就可以吃了，吃时不要忘了先给老人盛上，以示孝敬。

马打滚实拍图片

制作方法二

食材

主料

糯米粉300g

辅料

熟芝麻适量，绵白糖适量，黄豆粉适量，水适量

做法

1.准备适量的糯米粉，放入适量的水和好。

2.熟黑芝麻放入料理机打碎。

3.打碎的黑芝麻粉倒入碗里，加入适量的绵白糖。

4.黄豆粉放入面包机桶内烘烤20分钟。

5.烘烤好的黄豆粉倒入碗里，加入适量的绵白糖。

6.把糯米团像做饼样的包起来，再揉成圆球。

7.揉好的糯米球放入开水锅里煮熟，全部浮起来就熟了。

8.熟的糯米球放到黄豆粉里面裹一下，让糯米球全部被裹上黄豆粉即可完成。

小贴士

1.黑芝麻和黄豆粉都用了绵白糖，所以糯米团就不需要加绵白糖了。

2.可以用白糖，绵白糖都可以。

3.黄豆粉一定要烤熟才可以用。

其他制作方法

材料

糯米粉200克、清水适量、糖40克、黄豆粉适量

做法

1、糯米粉加20克糖混合，慢慢加入清水调成粉浆

2、盘中抹一层薄油，倒入调好的粉浆

3、上锅蒸15分钟

4、将黄豆粉倒入锅中，用小火炒熟，加入20克糖拌匀备用

5、蒸熟的糯米团稍放凉后，戴上一次性手套，揪成一个个的小面团，扔进黄豆粉中，让糯米面团均匀地裹上黄豆粉即可。