辣椒酿是一道菜品，主料是辣椒、肉馅、小葱、生米花、蚝油、鸡精、豆豉。

中文名

辣椒酿

主料

辣椒、肉馅、小葱、生米花、蚝油、鸡精、豆豉

难度

普通

辅料

花生米

做法

做法一

用料

食材用量
辣椒4个
肉馅300克
耗油1勺
香油1勺
盐少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

食材备好！
步骤二

步骤二

辣椒去芯
步骤三

步骤三

把调料和玉米粒，葱，火腿丁放在一起拌匀
步骤四

步骤四

把肉馅装入辣椒里，注意：多放点馅，填的结实一点
步骤五

步骤五

放入花椒，八角下油锅烹制，然后放入辣椒段
展开表格做法二

用料

食材用量
青椒8个
老抽1汤匙
肉沫200g
葱姜蒜少许
盐2g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

辣椒洗净切一道口子，可用小刀划开，去籽，备用
步骤二

步骤二

猪肉加入少量姜末，剁碎备用
步骤三

步骤三

加入姜葱蒜，胡椒粉，鸡精蛋清，淡粉老抽少量盐抓匀
步骤四

步骤四

筷子向一个方向搅拌均匀备用
步骤五

步骤五

把辣椒用肉馅儿填满
展开表格做法三

用料

食材用量
青椒4个
肉沫400g
葱姜沫少许
盐适量
料酒适量
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详细步骤

说明
1.1.剁肉馅，把（葱姜沫，料酒，酱油，盐，鸡精）一个方向搅匀，在加入（淀粉，鸡蛋）同样一个方向使劲搅拌上劲，冷藏一两个小时入味 2.把青椒尾部清理干净沾少许淀粉，把肉馅慢慢塞入青椒里，填满，露肉的一端沾淀粉 3.起锅烧油7成热，放入青椒，两面煎至虎皮状捞出 4.调汁：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆香，在倒入酱油和耗油翻炒，倒入水，跟青椒一齐，加入盐鸡精白糖调味儿，大火收汁

小贴士

1.在做这道菜的时候要注意：辣椒酿好了之后下锅煎时，一定要把油烧红才口朝下次放入，不然会粘锅的。

[1]

辣椒酿