酸酢鱼，在土家族、苗族同胞中的一种美食，是独具地方风味的美味佳肴。

中文名

酸酢鱼

口味

又酸又香

工艺

腌、炸

菜品特色

以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制。炸制成功后不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。

做法

1、就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中放少许食盐，调匀）；

2、然后放进菜坛内，腌扑3~5天，待有酸味后再挖出来用茶油炸熟即可。