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pp（维生素PP）

次浏览 | 更新时间：2023-05-23

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维生素PP

烟酸(烟酰胺，尼克酸，维生素PP，抗癞皮病因子，维生素B3等)是具有生物活性的全部吡啶-3-羧酸及其衍生物的总称。

基本信息

中文名	烟酸
外文名	Niacin Nicitinic Acid
EINECS号	200-441-0
分子量	123.11
熔点	234-238°C

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基本信息

性质最稳定的一种维生素，自然界中有烟酸和烟酰胺两种，烟酰胺是它在动物体内的主要存在形式，二者都是吡啶的衍生物，可以互相转化。3-乙酰吡啶、吡啶3-磺酸和抗结核药物异烟肼是烟酸的颉颃物。

其氨基化合物为烟酰胺或程尼克酰胺。烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精，25℃时，1g烟酸可溶于60ml水或80ml酒精中，但不溶于乙醚；烟酰胺的溶解度大于烟酸，1g可溶于1ml水或1.5ml酒精，在乙醚中也能溶解。烟酸和烟酰胺性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。

生理功能

烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠中吸收。吸收后以烟酸的形式经静脉进入肝脏。

1）烟酰胺在体内与腺嘌呤、核糖和磷酸结合构成辅酶I（CoI）又称烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）及辅酶Ⅱ（CoII）又称烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADP+）。NAD+磷酸化即生成NADP+，两者均是多种不需氧脱氢酶的辅酶。NAD+主要在生物氧化还原反应中起递氢体作用，而NADP+则参与还原性合成代谢。

2）葡萄糖耐量因子的组成成分。烟酸与铬一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。烟酸在其中的作用还不清楚。

3）保护心血管。有报道，服用烟酸能降低血胆固醇、甘油三酯（TG）及β-脂蛋白浓度和扩张血管．大剂量烟酸对复发性非致命的心肌梗死有一定程度的保护作用，但烟酰胺无此作用，其原因不清。

烟酸缺乏可引起癞皮病，主要表现为机体裸露部位和易受摩擦部位出现皮炎。此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。如不及时治疗，则可出现皮炎（Dermatitis）、腹泻（Diarrhea）、和痴呆（Depression）。由于此三系统症状英文名词的开头字母均为“D”，故又称为癞皮病“3D”症状。

食物来源

烟酸及烟酰胺广泛存在于食物中。植物性食物中存在的主要是烟酸，动物性食物中以烟酰胺为主。烟酸和烟酰胺在肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类中含量丰富；乳、蛋中的含量虽然不高，但色氨酸较多，可转化为烟酸。谷类中的烟酸80%～90%存在于种皮中，故加工影响较大。玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：

1）玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。

2）色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离的烟酸，而易被机体利用。有些地区的居民，虽然长期大量食用玉米，由于玉米经过处理，已形成游离型，并不患癞皮病。中国新疆地区曾用碳酸氢钠（小苏打）处理玉米以预防癞皮病，收到了良好的预防效果。

主要作用

本品有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。

副作用

有皮肤潮红、瘙痒、胃肠道反应，轻度肝功能减退及视觉障碍等。

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