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冬瓜糖
由冬瓜制成的糖果
冬瓜糖就是冬瓜做的一种糖果。做法是需要冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液（蚬壳灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。
基本信息
| 中文名 | 冬瓜糖 |
| 外文名 | dongguatang |
| 主要原料 | 冬瓜 蚬壳灰溶液 |
| 适宜人群 | 老少皆宜 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 储藏方法 | 存放于避光干燥处 |
| 口味 | 酸 甜 |
| 主要食材 | 糖 |
收起
基本介绍
做法二
用料
食材 | 用量 |
老冬瓜 | 1500g |
白糖 | 750g |
可食用石灰 | 25g |
水 | 1500g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 准备好所有材料备用 |
步骤二 |  步骤二 | 冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉 |
步骤三 |  步骤三 | 切成比较厚实长条 |
步骤四 |  步骤四 | 1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀 |
步骤五 |  步骤五 | 把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。） |
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做法三
用料
食材 | 用量 |
老冬瓜 | 1500g |
白糖 | 1000g |
可食用石灰 | 25g |
水 | 1500g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 在菜市场叫卖菜大妈切4斤冬瓜，惯例切4斤半，大妈帮忙把皮，瓜囊，软的部分切掉，剩下的估计也就3斤这样子。回家把冬瓜改刀，切成小指这样的长条，如果你喜欢也可以切成拇指那样。清水3斤，把食用石灰搅均匀，把冬瓜泡里面，泡六个小时以上，我是泡了八小时，后来做的时候，觉得还是泡十个小时以上比较好，才会够硬。石灰水是让冬瓜变硬。如图。开始是准备了1000克水20克石灰，做的时候石灰水没泡过冬瓜，又倒了出来，加了点水和石灰。变成3斤水25克石灰。 |
步骤二 |  步骤二 | 八个小时之后，扳了几条冬瓜条，估计硬邦邦的，倒掉石灰水，清水冲洗几次，然后清水浸泡一个小时，中间可以换几次水。 |
步骤三 |  步骤三 | 沥干水 |
步骤四 |  步骤四 | 一定要沥干水，我是凉了几个小时，赶时间的话可以用厨房纸吸干水分。后来成品觉得冬瓜里面水分好多 我觉得太阳下晒半天最好，下次做试试。 |
步骤五 |  步骤五 | 白糖腌泡。把冬瓜条与白糖搅拌均匀。原来是按别人的菜谱准备了1500克的白糖，做的时候就用了1000克，觉得应该够了。 |
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2.糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。
3.煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。
用途
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2分钟学会自制冬瓜糖，颗颗挂霜，甜而不腻，满满小时候的回忆
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