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紫菜蛋卷（以紫菜鸡蛋为主的美食）

次浏览 | 更新时间：2023-05-23

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紫菜蛋卷

以紫菜鸡蛋为主的美食

紫菜蛋卷是一种美食，以紫菜、猪瘦肉馅、鸡蛋等为原料，以盐、料酒等为辅料。该美食通过将食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。

基本信息

中文名	紫菜蛋卷
口味	咸香、微辣
主要食材	紫菜猪瘦肉馅鸡蛋韭菜
佐料	盐料酒味精芝麻油

做法

做法一

用料

食材	用量
西葫芦	30克
紫菜	3克
鸡蛋	1个

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	紫菜泡洗好切成末(或者是海苔直接切末),西葫芦去皮去瓤焯水剁末.
步骤二	步骤二	取一碗打入鸡蛋，加水淀粉10毫升
步骤三	步骤三	放入西葫芦末
步骤四	步骤四	抽打均匀.
步骤五	步骤五	热锅凉油，倒入混合好的蛋液

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做法二

用料

食材	用量
鸡蛋	2个
紫菜	2张
油	适量
盐	适量
葱	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	肉馅葱姜盐香油搅匀
步骤二	步骤二	鸡蛋油淀粉搅匀
步骤三	步骤三	摊成薄饼
步骤四	步骤四	把边再放一点蛋液粘上
步骤五	步骤五	切好放上番茄酱沙拉酱就可以吃啦

做法三

紫菜8张，猪瘦肉馅1000克，鸡蛋12个，韭菜100克，盐15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大葱25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大酱20克。

制作过程

1、韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切成末，待用；

2、将猪肉馅放入瓷盆内，放10克盐，3个鸡蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，待用；

3、再将余下的9个鸡蛋，打入瓷盆内，加入5克盐、10克水淀粉，搅拌均匀后，待用；

4、把铁锅净后，烧热，热的程度地热而不烫，擦少许油，烧热，抹掉油，试好热度，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成8张圆形蛋皮，平放在净案板上；

5、把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅，放在蛋皮上抹平，上面再放一张紫菜，然后遭到放一层猪肉韭菜馅抹平；

6、将两侧向里折一个小边，再从两头向中部卷起，至中部合拢，用净纱布扎好，依次将所有肉馅制成8个蛋卷；

7、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳；

8、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物压在上面，压平后，去掉纱布包；

9、食用时，将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食，即可。

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