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油炸土豆片（以土豆为主材制成的家常菜）

次浏览 | 更新时间：2023-05-23

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油炸土豆片

以土豆为主材制成的家常菜

油炸土豆片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食即是简称为薯片。制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是英语国家零食市场重要一部份。

薯片致癌，越薄越脆，危险越高，多吃无益，小心为妙。

基本信息

中文名	油炸土豆片
注意事项	小心烫伤
主要食材	土豆
口味	甜
分类	家常菜

菜品特色

英语系国家对马铃薯这道菜的名字很少有一致性。美式英语对上面提到的菜肴称chips；炸薯条（Frenchfries）是指柔软而会黏著的马铃薯。在英式英语中，crisps是酥脆的马铃薯而chips则是柔软而会黏著的（如炸鱼薯条）。在澳大利亚、新西兰和南美洲，脆的或是软的薯片都叫做chips，一如较大的"家庭式"马铃薯片。有时候'hotchips'和'packetchips'之间有差别。新西兰人也吃Kumara（甘薯）。

做法

做法一

用料

食材	用量
土豆	2个
油	适量
盐	适量
烧烤孜然粉	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	两个土豆切薄片切完洗掉土豆上的芡
步骤二	步骤二	切土豆片的同时，烧水，烧开倒入切好的土豆片煮一分钟，时间不要太长，要不炸的时候就碎了。
步骤三	步骤三	煮完捞出过凉水沥干水分。
步骤四	步骤四	锅内倒油，等油热，倒入土豆片油炸，油要没过土豆片。
步骤五	步骤五	炸了有10分钟左右吧。

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做法二

用料

食材	用量
土豆	适量
油	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	土豆洗干净削皮，土豆要选淀粉含量高的品种。
步骤二	步骤二	切片，注意不能太厚，也不能太薄，太厚炸不熟，太薄炸太焦，厚度在2-4毫米左右。
步骤三	步骤三	开水煮，水开之后再放土豆片，然后晾晒，做这个要选好天气，一下午时间刚好晒干，煮的时间也不能太长，否则太熟了就不能成形了，煮的时间大概1-3分钟。
步骤四	步骤四	油炸，小火慢炸，过后很重要，油不能太热，太热就会像图中黑色的那些，苦啦。

做法三

土豆，去皮，洗好，切成片；

2.下油锅炸；

3.炸金黄就可以了；

4.放干辣椒；

5.放花椒粉，放蚝油；

6.盐一小勺子；

7.放鸡精，留油，入盘。

做法四

油炸薯片对健康的危害极其大，那么在家中也可以自己制作非油炸，无防腐剂，无添加的健康而营养薯片。一饱爱吃薯片的人的口福。家长们不妨为孩子尝试着做一下这份“爱心薯片”，让孩子开心，同时增加营养。

材料：土豆，盐（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜欢的调味品）

烹调工具：微波炉

做法，将土豆去皮，切成很薄的片状，上面涂上少许盐或其他等调味料，有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。（注意：各种微波炉的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分会引起癌症等。微波炉烤制的时候注意观察，略微焦了时立即关掉开关。掌握好时间，下次烤制的时候做相应调整。）

做法五

工厂做法

原料

土豆、水、植物油及调味料各适量。辣味调味料配比：辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精盐47%、味精3%。

做法

首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。

清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。然后进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。

带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机。马铃薯被切成需要的薄片。并用水清洗游离出的淀粉。

清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干。然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间。油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料。然后将调味好的薯片输送到包装车间,将产品包装成需要的大小和形状。

营养价值

土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长得多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。

参考资料

[1]

油炸土豆片 · 好豆网[引用日期2014-08-08]

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