紫苜蓿（豆科苜蓿属植物）

形态特征

多年生草本，高30-100厘米。根粗壮，深入土层，根茎发达。茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛，枝叶茂盛。羽状三出复叶；托叶大，卵状披针形，先端锐尖，基部全缘或具1-2齿裂，脉纹清晰；叶柄比小叶短；小叶长卵形、倒长卵形至线状卵形，等大，或顶生小叶稍大，长(5)10-25(-40)毫米，宽3-10毫米，纸质，先端钝圆，具由中脉伸出的长齿尖，基部狭窄，楔形，边缘三分之一以上具锯齿，上面无毛，深绿色，下面被贴伏柔毛，侧脉8-10对，与中脉成锐角，在近叶边处略有分叉；顶生小叶柄比侧生小叶柄略长。

花序总状或头状，长1-2.5厘米，具花5-30朵；总花梗挺直，比叶长；苞片线状锥形，比花梗长或等长；花长6-12毫米；花梗短，长约2毫米；萼钟形，长3-5毫米，萼齿线状锥形，比萼筒长，被贴伏柔毛；花冠各色：淡黄、深蓝至暗紫色，花瓣均具长瓣柄，旗瓣长圆形，先端微凹，明显较翼瓣和龙骨瓣长，翼瓣较龙骨瓣稍长；子房线形，具柔毛，花柱短阔，上端细尖，柱头点状，胚珠多数。

荚果螺旋状紧卷2-4(-6)圈，中央无孔或近无孔，径5-9毫米，被柔毛或渐脱落，脉纹细，不清晰，熟时棕色；有种子10-20粒。种子卵形，长1-2.5毫米，平滑，黄色或棕色。花期5-7月，果期6-8月。

生长习性

紫苜蓿喜欢温暖和半湿润到半干旱的气候，因而多分布于长江以北地区，适应性广。在降水量较少的地区，也能忍耐干旱。抗寒性较强，能耐冬季低于零下30℃的严寒，在有雪覆盖的情况下，气温达零下40℃也能安全越冬，在东北、华北和西北等三北地区都可以种植，以平原黑土地区最为适宜。南方高温潮湿气候则生长不良，所以栽培较少。在冬季少雪的高寒地区，因气候变化剧烈，经常在春季遭受冻害，因此，必须选用抗寒品种，或采取适当保护措施才能越冬。紫苜蓿的根系发达，分布在0—75厘米土层中的根量，约占总根量的60%。

分布范围

原产于土耳其、亚美尼亚、伊朗、阿塞拜疆等地。

国内分布：全国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。保康、襄樊、老河口、谷城、潜江为主。

国外分布：欧亚大陆和世界各国广泛种植为饲料与牧草。

栽培技术

选地以土层深厚疏松，排灌方便，pH值6.5-7.5的中性或微碱性土壤最为适宜。在土壤含盐量0.2%的盐碱地上也能生长良好。精细整地，彻底清除杂草。春播时，需在上1年牧草或作物收获后浅耕灭茬，除草、保墒，然后深翻，耕深要达20厘米，再耙、压，使其平整。结合整地要施底肥，底肥可施一定数量的农家肥和各种氮磷钾肥。

选种

紫苜蓿

整地

紫花苜蓿种子细小，幼芽细弱，顶土力差，整地必须精细，要求地面平整，土块细碎，无杂草，墒情好。紫花苜蓿根系发达，入土深，对播种地要深翻，才能使根部充分发育。

施肥

每亩施有机肥1500~2500千克，过磷酸钙20~30千克为底肥。对土壤肥力低下的，播种时再施入硝酸铵等速效氮肥，促进幼苗生长。每次刈割后要进行追肥，每亩需过磷酸钙10~20千克或磷酸二氨4~6千克。

播种

紫苜蓿

接种

在从未种过苜蓿的土地播种时，要接种苜蓿根瘤菌，每千克种子用5克菌剂，制成菌液洒在种子上，充分搅拌，随拌随播。

播种期

春、夏、秋季播种均可，春播3~5月应注意除杂草。夏播常有高温灼伤，影响幼苗生长。秋播以9月为最佳。

播种方法

苜蓿播种一般采用条播或垄播，条播行距30~60厘米。垄播则采用密垄稀植，行距15~20厘米，既增加覆盖，提高产量，又便于田间管理。每亩用种量0.75~1.00千克，依据种子质量和地块不同可适当增减播种量。

灌溉排水

播种后要及时查苗补种，确保种植密度。有条件的地方在干旱时可灌溉，灌水用沟灌、喷灌均可最好是喷灌。苜蓿的根系不耐淹，水淹24小时会造成死亡，雨季低洼地应注意及时排除田间积水。播前应施有机肥做底肥，适当施用一些磷、钾肥。

除草

苜蓿苗期生长极其缓慢，易受杂草侵袭，幼苗期、返青后、刈割前后都要除草。化学除草剂分为播种前施用的土壤处理除草剂，苗前施用除草剂，苗后施用除草剂。但要注意，药效应在刈割前2~3星期失效，以免造成家畜中毒。

施肥

重施磷、钾肥，一般不施氮肥，每刈割一次，亩施二铵10千克、硫酸钾或氯化钾15千克或草木灰100千克，或磷酸二氢钾5千克，无需追施氮肥。

刈割

苜蓿每年可刈割2~3次。第1次刈割在初花期最适宜，此时蛋白质含量最高。最晚不能晚过盛花期，否则落叶严重，茎秆纤维化，品质下降。留茬高度一般为5厘米左右。最后1次刈割应在早霜来临前30天左右，而且留茬高度应为7~8厘米，以利于越冬。刈割后的苜蓿要阴干，及时打捆贮藏，否则过干会造成落叶，影响草的质量。

青饲或晒干草

紫苜蓿

放牧

应划区轮牧，每隔40~50天放牧一轮。

青贮

单独青贮容易腐烂，可和禾本科牧草混合青贮。

常见病害

苜蓿霜霉病

紫苜蓿

苜蓿锈病

受害叶片先出现褪绿色小斑，后病斑稍隆起呈孢疹状，近圆形或椭圆形，后孢疹状病斑表破裂散出棕红色粉末状夏孢子堆，叶片皱缩、卷曲，甚至脱落。严重时，茎秆也可受侵染。苜蓿锈病以干旱半干旱地区为主要发生地，以7月中下旬到8月上中旬最盛发。

苜蓿白粉病

发病初期叶、茎秆或荚果上有白色霉层，后逐渐扩大，产生分生孢子，发病后期病班覆层出现灰或浅褐色闭囊原，上有黄色或黑色小点，植株生长不良，易落叶。苜蓿白粉病5月中下旬到9月上中旬均有发生，以干旱半干旱地区发病最为严重，高寒阴湿地区次之，川塬灌区偶有发生。

苜蓿褐斑病

由苜蓿假菌盘引起，发病初期茎、叶、荚果上均出现点状浅褐色绿斑，后扩大呈圆形，多发于下部茎、叶，再蔓延于上部嫩梢叶片。后期病斑出现褐色的盘状隆起（子囊盘），叶片变黄脱落。苜蓿褐斑病主要发生于6月上中旬）7月中旬。

苜蓿黄斑病

紫苜蓿

苜蓿炭疽病

植株茎、叶、荚果均受侵染，根茎部最易受害发病，植株枯萎，严重时造成死亡。植株细小，生长不良，常引起草地出现裸地。病斑稍凹陷，边缘呈褐色，边缘以内呈甘草色，上生许多黑色小点。发病严重时，病斑可环绕茎部或多个病斑互相连接，造成茎的折断。以6月上旬）9月上旬为发病的高峰期。

苜蓿根腐病

苗期叶片发黄，植株萎蔫倒伏；成株发病的典型症状是根部皮层组织至木质部变为黄色至褐色，主根上的病斑边缘不清。苜蓿根腐病主要发生在高寒阴湿地区和川塬灌区的越年生苜蓿，特别是5月和8月的低温阴雨和灌水，使苜蓿极易发生根腐病，造成苜蓿地成片枯死裸露。

主要虫害

苜蓿蚜虫

紫苜蓿

蓟马

蓟马主要为害叶片、芽和花等部位。苜蓿嫩叶被蓟马唑吸后出现地图状白色斑点，致叶片卷曲以至枯死。生长点被害后发黄、凋萎，导致顶芽不能继续生长和开花。蓟马在花期为害最严重，它在花内取食，捣散花粉，破坏柱头，吸收花器营养，造成落花落荚，引起种子皱缩减产。虫口密度大时，叶片从边缘开始干枯，状如火烧，导致植株生长停止。蓟马在苜蓿上均有为害，尤以开花期和接近开花期的苜蓿地多发，4月下旬到8月下旬为发生高峰期。

潜叶蝇

潜叶蝇以幼虫潜居在苜蓿叶片的上、下表皮中，刮食叶肉，边食边往里边钻，食量随虫体增大而增加，潜道由叶缘开始弯曲延伸。当1个叶片上幼虫数量多时，潜道互连成片，致叶枯萎。叶片受害时大部分叶绿素被破坏，只剩下表皮和叶脉，严重时下部叶片全部枯死。幼虫在叶片内潜食叶肉，造成盘旋形弯曲道，食痕呈白色。成虫将卵产于叶组织内并吸食叶面，食道多呈钉孔状。潜叶蝇为害可使叶片质量降低，光合面积减少并致落叶，阻碍植株生长，导致产草量下降和蛋白质含量降低。3月下旬到5月下旬是为害最严重的时期，并有春秋两季为害较重的特点。主要发生地为川塬灌区，干旱半干旱区和高寒阴湿区较少。

斜纹夜蛾

苜蓿夜蛾的幼虫多在叶面取食叶肉，2龄后从叶片边缘向内取食，形成不规则的缺刻。幼虫也常喜欢钻蛀寄主植物的花蕾、果实和种子。一般在8）9月局部较大发生。由于幼虫多取食叶片，短时间内的大量取食，有时1周内将受害苜蓿的叶片全部吃光，只剩下茎秆。

防治对策

引进新品种

紫苜蓿

注重和加强生物防治

有效保护和利用天敌资源在苜蓿病虫害的防治中，要充分保护和利用天敌，维护苜蓿地的生态平衡。苜蓿上捕食蝽、瓢虫、草蛉等种群有明显优势，对蚜虫、蓟马等害虫具有明显的抑制作用。^[2]因此，在采取每一项防治措施尤其是药剂防治时，都要首先考虑对天敌的保护。

适时进行药剂防治

在生产中以上措施尚不能奏效时，可有针对性的使用高选择性的生物农药和高效、低残留、低毒的化学药剂进行防治。还可利用保护性诱杀法，即在苜蓿田边缘留一片不割地作为诱饵带，当害虫迁移到诱饵带时进行药剂防治。禁止使用高毒有机磷农药，如敌敌畏、氧化乐果、对硫磷等。^[8]要严格执行农药安全间隔期标准，最大限度地保证牧草安全，保护天敌的生存环境。

主要价值

有效成分

苜蓿皂

苷

紫苜蓿

黄酮

、

物质

苜蓿属含有80多种黄酮类化合物，类型有黄酮及其苷类、黄酮醇及其苷类、异黄酮类、异黄烷、查耳酮、二氢黄酮、二氢异黄酮和紫檀烷类等。中国学者从苜蓿植物氯仿和正丁醇萃取部分，分离出7个化合物，其结构分别鉴定为：芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷、脲嘧啶核苷、β-甲基-吡喃葡萄糖苷、芹菜素、苜蓿素、7，4′-二羟基黄酮。

香豆素

苜蓿中含有紫苜蓿酚、苜蓿内酯、苜蓿拟雌内酯、紫花苜蓿醇等香豆素。另外，苜蓿中还含有促生长因子、植物蛋白等对人体有益的物质。

对人体的作用

降低胆固醇和血脂含量

苜蓿饮食能防止实验动物的高胆固醇血症形成，也能降低实验动物的高胆固醇血症。苜蓿的这种作用被认为主要是由其中的苜蓿皂苷所引起。研究表明，苜蓿皂苷能显著降低高胆固醇血症大鼠的血清胆固醇，明显促进非受体途径（单核巨噬细胞系统）对低密度脂蛋白（LDL）的清除，为寻找治疗家族性高胆固醇血症（FH）的有效药物，提示了较有意义的途径。

实验证实，苜蓿皂苷可使大鼠肝脏胆固醇大量转变为胆汁酸。喂食苜蓿皂苷的鼠，粪便中总固醇和酸性固醇净排出量较对照组显著增加，说明苜蓿皂苷具有阻断胆汁酸肠肝循环的作用，从而促进胆固醇自体内排出。皂苷可降低动物及人类器官、血浆胆固醇水平。用苜蓿种子中的皂苷在临床上降低人血液中的胆固醇和甘油三酯，还能通过改善冠状血管的血液循环而减轻冠心病人心绞痛。

消退动脉粥样硬化斑块

苜蓿皂苷能促进动脉粥样硬化斑块。已知NO在维持血管稳态上具有关键作用，其能够通过抑制白细胞的活化和粘附、防止血小板粘附聚集、抑制平滑肌细胞的增殖和防止泡沫细胞的形成等途径，抑制动脉粥样硬化的形成。苜蓿皂苷可通过促进内皮细胞释放NO，而阻止动脉粥样硬化形成的作用，从而在一定程度上证明了苜蓿皂苷促进动脉粥样硬化斑块消退的机制。

调节免疫、抗氧化、防衰老功能

紫苜蓿

苜蓿中的黄酮、异黄酮物质在抗氧化反应中既能消除链引发阶段的自由基，也能直接捕获自由基反应链中的自由基，通过酚羟基阻断自由基链反应。常年食用苜蓿食品可补充黄酮类物质，能防癌，预防骨质增生、前列腺炎，降低心血管疾病发生率，减轻妇女更年期不适等功能。

黄酮、异黄酮物质有较强的抗氧化功能，可以清除人体内活性氧，保护人体内脂质、蛋白质、染色体免受活性氧攻击，防止细胞病变，增强免疫力，延缓衰老。

营养价值

苜蓿的粗蛋白质

紫苜蓿

苜蓿的碳水化合物

紫花苜蓿中的碳水化合物主要以糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素为主，是一类重要的能量营养素，在动物日粮中占有相当大的比例。苜蓿碳水化合物不仅能作为反刍动物和一些非反刍动物日粮中的主要的能源物质，而且给动物饲喂一定量的紫花苜蓿，可以维持动物肠胃正常蠕动，刺激动物胃肠道的发育和消化液的分泌，降低后肠内容物的pH，改变病原微生物的生长发育的胃肠道环境，抑制大肠杆菌等病原菌的生长繁殖，显著提高动物胃肠道内消化酶的生物活性。

苜蓿的维生素和矿物质元素

苜蓿草中的维生素种类多、品种齐全，特别是叶酸、叶绿素、VK、生物素、VE、VB2、叶黄素、胡萝卜素含量较高，苜蓿草中还含有钙、磷、铁、镁、钾、铜、锰等多种矿物质元素。苜蓿中含有大量的类胡萝卜素和叶黄素，能够改善鱼类及畜禽产品的色泽，提高其商品性能。在南美白对虾饲料中添加苜蓿提取物改善其体色，苜蓿提取物在着色效果上优于合成色素。在饲粮中苜蓿草粉能明显提高蛋的品质和蛋黄的着色度。苜蓿中的矿物质元素能够促进动物的生长、改善动物产品品质、提高动物的免疫机能等。

畜牧业应用

苜蓿在牛羊中的应用效果

紫苜蓿

苜蓿在猪中的应用效果

在育肥猪日粮中用苜蓿粉代替豆粕饲喂肥猪，能提高猪的采食量和胴体瘦肉率，降低饲养成本，显著增加养殖效益。在猪的基础日粮中添加一定量的苜蓿草粉不仅能够降低饲养成本，增加养殖经济效益，而且还能促进肥育猪的生长发育，提高母猪的繁殖性能。

营养成分

紫苜蓿

嫩苗或嫩茎叶洗净，入沸水中焯过，捞出后再过几次清水，沥干，切碎凉拌、炒食、做馅或拌面粉蒸食。

表1苜蓿主要营养成分

*:“….”表示该项数据文献未提供

表2苜蓿蛋白氨基酸含量(g/100g蛋白)

紫首蓓枝繁叶茂，大面积栽种时能很快覆盖地面，特别是紫首稽具有密而小且易浸湿的叶子，持水量较大，从而可有效地截留降水，减少地表径流。不仅如此，紫首楷的根系也非常发达。根系固氮，能提高土壤有机质的含量。^[4]大量的侧支根纵横交错形成强大的根系网络及其固氮作用，不仅有利于土壤团粒结构的形成，而且能改善土壤的理化性质，增强土壤的持水性和透水性，从而起到保持水土的作用。另外，紫首楷适应性强，可栽种范围广；生长期间多次收割或受破坏后仍能旺盛生长，再生能力强，实为山区优良的水土保持植物。

植物学史

紫苜蓿作为牧草引入中国栽培已有2000多年的历史。它的名称源自外来词语。汉代司马迁《史记》中记载苜蓿从西域的大宛国引入，最初是给马作饲料用。“苜蓿”一词来自大宛语“buksuk”的音译。^[3]因其花开紫色，故又叫紫苜蓿。因其每根细茎上面，有叶三齿，所以俗称三叶草。^[6]苜蓿宜长，田边路旁随处可见，江南人又把它呼为草头。

植物文化

在欧洲民间，有这样一个传说：如果谁找到了有四瓣叶片的三叶草，即四叶草（也称幸运草），谁就会得到幸福。所以西人在路边看到三叶草（即紫苜蓿）的话，常常会把它收好，压平，以便来日赠送他人，以此来表达他们对友人的美到三叶草，草头等好祝愿。

西人对紫苜蓿也是极看重的，又称三叶草。他们把该草称为“幸运草”，是因为有人说它是亚当、夏娃从伊甸园带到人间的礼物。也有人说它源自拿破仑，一次拿破仑行军路过一片草原时，发现一株四叶草，感到非常奇特，俯身摘下时，刚好避过向他射来的子弹，逃过一劫，从此紫苜蓿便成为幸运的象征。^[5]如果谁找到了有四瓣叶片的紫苜蓿（也称幸运草），谁就会得到幸福。

三叶草的传说在英国、爱尔兰最为盛行并成为爱尔兰的国花。^[7]它已变成西方国家的民间传统。小朋友会以在草原上找寻四叶草为乐，而每年三月在纽约举行的圣比德日（Partick's Day），人们都会穿上绿色衣物带上吉祥物—四叶的三叶草饰物来游行。