银盘蘑菇只生长在山西吕梁山脉和太岳山脉上草丛里的“圈道”上。比较有名的有山西忻州宁武芦芽山银盘蘑菇和山西平遥古城外孟山上的孟山银盘蘑菇。

中文名

银盘蘑菇

界

真菌界

门

担子菌门

亚门

伞菌亚门

纲

担子菌纲

亚纲

同担子菌亚纲

目

伞菌目

科

蘑菇科

分布区域

中国山西吕梁山脉和太岳山脉上草丛里的“圈道”

作用

舒筋活血、降低胆固醇

成分

多种氨基酸和维生素

简介

清代傅山在其《芦芽白银盘》诗中写到，“芦芽秋雨白银盘，香簟天花腻齿寒”。盛赞了银盘、香簟、天花三类蘑菇珍品。其中的白银盘，是一种营养价值极高的菌类食品，每年的采摘期为立秋至白露，雨后数日内尤宜其从根部到顶冠均呈乳白色，干后呈乳黄色，肉肥而实，油性大，营养价值冠于诸野蘑用其为宴席作汤或作菜肴佐料，清香可口，肉可与鱼肉配伍外，为素食必不可少之名品，其可清炖\素拌\荤炒，长期食用，可健壮体质，延年益寿，清代曾为贡品。经化验，银盘蘑菇含有人体必需的多种氨基酸和维生素，其中“蛋白质”40%，A种维生素最高可达60%。

此外，银盘蘑菇还具有很高的药用价值，有舒筋活血、降低胆固醇、增进人体抵抗力，防治血管硬化、肾脏病、肝硬化及跌打损伤等功效。

平遥孟山银盘蘑菇

银盘蘑菇切片晒干

美味银盘