将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁，并以此为主料做成的家常菜宫保鸡丁、辣子鸡丁、酱爆鸡丁、甜酱鸡丁等是饭店中常见的菜肴。

中文名

鸡丁

外文名

Minced chicken

主要原料

鸡肉

是否含防腐剂

否

英文名

Chicken

主要食材

鸡肉

分类

肉类

口味

宫爆鸡丁

营养成分

蛋白质

做法

做法一

用料

食材用量
鸡胸肉1块
花生米小半碗
黄瓜1/2根
胡萝卜1/2根
葱1根
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡胸肉洗净。
步骤二

步骤二

切块，加料酒、盐。
步骤三

步骤三

加淀粉拌匀。
步骤四

步骤四

加姜丝拌匀，腌制15分钟。
步骤五

步骤五

胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净，切姜片，备用。
展开表格做法二

用料

食材用量
鸡胸肉2块
花生米小半碗
黄瓜1根
胡萝卜1/2根
葱1段
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡胸肉切丁，用料酒、白胡椒粉，少量盐、冒尖的淀粉一勺，拌匀、腌制10分钟。
步骤二

步骤二

半根胡萝卜，1根黄瓜切丁；姜3片；1段葱白切丁；4个蒜瓣，切片。
步骤三

步骤三

调碗汁：1小勺盐、2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、2勺料酒，2勺清水、1勺淀粉。
步骤四

步骤四

锅底热油，滑熟鸡丁，有点抓锅，我加了一点水后，鸡肉马上就熟了。
步骤五

步骤五

鸡丁，滑熟后，盛出备用。我用的鸡小胸，肉碎了点。关键是，这次鸡肉放少了。吃菜时，捡不到肉丁。味道那么好，可惜肉放少了
展开表格做法三

用料

食材用量
鸡边腿400克
土豆1个
红烧酱油1大勺
胡萝卜1根
料酒2大勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡边腿洗净去骨切大丁
步骤二

步骤二

加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤三

步骤三

芹菜去丝，切丁
步骤四

步骤四

土豆和胡萝卜去皮切丁
步骤五

步骤五

锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水
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鸡丁

鸡胸肉去筋膜，洗净，将鸡脯肉切成细条，然后把切完的鸡肉条再横过来切成丁，一般1厘米见方。

1.鸡胸肉也可用鸡腿肉代替。 2.如果你还嫌鸡肉不够入味，或者担心炒出来的鸡肉嫩滑不足，升级的做法是在码味上浆之前，将鸡肉用刀背拍打几下，也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口，在用水抓鸡肉的时候，放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。