大虾烧白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系，主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。

中文名

大虾烧白菜

口味

鲜香

菜品类型

家常菜

菜系

鲁菜系

主要食材

对虾500克，白菜 200克

是否含防腐剂

否

工艺

炒，烧

菜品特色

此菜荤素搭配，口味鲜美。

营养价值

热量：415.37大卡

钠：1552.26毫克

钾：1033.15毫克

磷：982.44毫克

钙：818.25毫克

胆固醇：526.5毫克

胡萝卜素：384微克

制作方法

做法一

用料

食材用量
虾20只
娃娃菜1棵
葱2根
姜2片
盐5克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

虾洗净后剪开背部去掉虾线。
步骤二

步骤二

锅里倒油烧热到160度，油的量比炒菜的量多一些。放入虾子煎炸至变色，炸出虾油，捞出虾子。
步骤三

步骤三

虾油可以多炸一些，平时炒菜或者加料做拌面都很香。
步骤四

步骤四

锅子留底油，放入娃娃菜、葱姜煸炒几下，加入盐、白糖继续翻炒均匀。
步骤五

步骤五

接着加入炸过的虾子，倒入适量温水。
展开表格做法二

用料

食材用量
对虾160g
白虾500g
胶东大白菜100g
姜片30g
大葱5g
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

1对虾洗净去须控水备用。 2白菜叶用手撕成块洗净。 3白菜帮用刀片成片洗净。 4姜切丝葱切小段。
步骤二

步骤二

5热锅后别放油，放入洗好的白菜翻炒。 6翻炒至白菜变软。 7盛出备用。
步骤三

步骤三

8另起锅下油，先放入少许姜丝炝锅再放入大虾翻炒。 9炒出虾油后放入白菜，葱姜大火翻炒30秒。 10加盐调味，翻炒几下出锅即可
步骤四

步骤四

来吃
做法三

用料

食材用量
大虾300g
白菜500g
葱姜蒜100g
料酒50g
酱油30g

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

大虾洗净去足去须
步骤二

步骤二

白菜切斜刀
步骤三

步骤三

虾入锅煸炒出油放葱姜蒜
步骤四

步骤四

放入白菜闷煮，加入酱油白糖少量耗油
步骤五

步骤五

15分钟后收汤出锅

做法

食材

对虾500克白菜 200克葱姜 各10克盐 5克

导读

大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

材料

大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量。

制作

1 剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；

2 洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；

3 锅里放油，下姜片煸出香味；

4 放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；

5 然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；

6 最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。