蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一龙头菜种，它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。
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龙头菜
凤尾蕨科蕨属植物
中文名
龙头菜
别名
蕨菜
界
植物界
种
龙头菜种
类属
野菜
主要价值
功效
蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。[1]
龙头菜
适合人群
适合所有人食用。
适用量
每次30克左右。
注意事项
鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。炒食适合配以鸡蛋、肉类。
蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
龙头菜
参考资料
1.龙头菜的功效与作用_龙头菜致癌吗_苹果绿 · 苹果绿养生网（引用日期：2021-06-08）
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这家伙太懒了，什么都没写！
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