产地
猕猴桃生长在深山野林,在全国有四大产区:一是河南的伏牛山、桐柏山、大别山区;二是陕西秦岭山域;三是贵州高原及湖南省的西部,四是湖南湘西的张家界。长期被视为纯天然、无公害,绿色食品的野生果。张家界猕猴桃,属于落叶藤科植物,也有其他地方称之为木子、藤梨、羊桃、猕猴梨阳桃与毛木果等。
形态特征
果实一般呈椭圆形,颜色为深褐色,果皮带毛,皮一般不适合食用,而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。张家界是著名的旅游景点,金秋时节,漫山遍野弥漫着奇花异果的香味。张家界猕猴桃是湖南省张家界市的特产。湘小伍家的猕猴桃干色泽诱人,风味可口,是张家界众多特产店的上品特产。
营养价值
猕猴桃干的做法比较简单,以猕猴桃为原料,大致分为清洗—切片—烘干三步制成。色泽诱人,风味可口。
猕猴桃干
猕猴桃,又名毛桃、杨桃。因猕猴桃是猕猴喜爱的一种野生水果,故名猕猴桃。因其维生素C含量在水果中名列前茅,一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多,故被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高,因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应,产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生。所以如果你禁不住美食所惑,或者因为应酬不得不“烤”一顿,那么建议你饭后吃上一颗猕猴桃。最新的医学研究表明,成人忧郁症有生理学基础,它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用,另外它所含的天然肌醇,有助于脑部活动,因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。猕猴桃中有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。祖国医学认为,猕猴桃甘酸性寒,能够解热除烦,止渴利尿。其味酸甜可口,一般人都可以食用。情绪低落、常吃烧烤的人应食用猕猴桃。经常便秘者适合吃猕猴桃。人类不能于体内自行制造维生素C。想得到维生素C别无他法,只有不断补给,最直接的方法就是食用含有维生素C的食物,而猕猴桃应该是首选的水果。猕猴桃性质寒凉,脾胃功能较弱的人食用过多,会导致腹痛腹泻,所以脾胃虚寒的人应少食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。被誉为天然维C之冠,水果之王。可鲜用加工及入药,猕猴桃生长在深山野林,为猕猴所喜食其得名也与此有关。长期被视为纯天然、无公害,绿色食品的野生果。
原料
猕猴桃干
猕猴桃辅料
氢氧化钠溶液、硫磺
白砂糖、柠檬酸、柠檬黄
做法
做法一用料
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 硬的完好的猕猴桃盐水净泡,
再洗净去皮。 |
步骤二 | 步骤二 | 去皮后切片,切的有的厚,
这是第1盘没概念,
厚度约0.3cm为宜,
太薄太厚都不建议。 |
步骤三 | 步骤三 | 摆放好,烤箱预热150度,
预热好调至100度,
上下火烘烤1小时。 |
步骤四 | 步骤四 | 1小时烤了,翻个面继续烤1小时分钟,
每个烤箱都有自己的脾气,仅作参考具体以自家烤箱选择适当的时间。 |
步骤五 | 步骤五 | 出炉放凉,密封保存。
喜甜的可以放玻璃瓶,
一层糖一层猕猴桃干做成蜜饯。 |
做法二用料
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 猕猴桃不要选择太软的,稍微硬一点的比较好,清洗干净, |
步骤二 | 步骤二 | 不用去皮,直接切薄片,大约2mm左右, |
步骤三 | 步骤三 | 摆在烤网上,不要互相压着, |
步骤四 | 步骤四 | 低温烘烤可以保持颜色漂亮, |
步骤五 | 步骤五 | 温度选择75度,时间选择3小时, |
展开表格做法三用料
食材 | 用量 |
猕猴桃 | 2500g |
食盐 | 50g |
白醋 | 100g |
冰糖 | 500g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 猕猴桃,挑选硬的,我这个是黄心猕猴桃,皮上的毛毛少! |
步骤二 | 步骤二 | 削皮洗净!猕猴桃比较硬,削皮器削很方便,就是猕猴桃上的毛毛比较容易卡到!5斤猕猴桃削完还是蛮费神的! |
步骤三 | 步骤三 | 切成0.5厘米的小片,喜欢口感脆一点的可以稍微薄一点,不要太薄了,0.3左右吧 |
步骤四 | 步骤四 | 倒入白醋和盐,拌匀,腌制2小时左右,由于猕猴桃还没熟透,放白醋和盐是为了去除猕猴桃的涩味。 |
步骤五 | 步骤五 | 清水冲洗两遍,然后浸泡2小时,勤快的中途可以换一次水! |
展开表格猕猴桃的吃法
酸甜奇异果虾仁沙拉
主料:猕猴桃3个、虾仁、鸡蛋1个、油适量
猕猴桃
调味料:沙拉酱
做法:
1、猕猴桃洗净,去皮,对半切开,用挖球器挖出果肉,做成猕猴桃盅;挖出的果肉切丁;鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。
2、虾仁洗净,依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入热油锅中炸呈金黄色,捞出,沥干油备用。
3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉,蘸上千岛沙拉酱30克,即可盛出
猕猴桃酒
原料:
猕猴桃(可以选用残次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。
做法:
1、清洗:用清水漂洗去杂质;
2、破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎;
3、前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天;
4、榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵;
5、后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后,进行分离;
6、调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。
猕猴桃羹
原料:猕猴桃200克,苹果1只,香蕉2 只,白糖、湿淀粉各适量。
做法:将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净,切成小丁;将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内,加适量水煮沸,再加白糖,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
此羹具有清热解毒,生津止渴的功效。适用于烦热,消渴,食欲不振,消化不良,石淋等病症。常人使用能增强防病抗病能力,泽肤健美。
冰糖猕猴桃
原料:猕猴桃(去皮核)250克,冰糖适量。
做法:将猕猴桃洗净,去皮核,切成小块,置于碗中,放入冰糖,上笼蒸至桃肉熟烂,取出即可食用。
此食具有生津养阴,降压降脂的功效,适用于高血压,高血脂,冠心病,咽喉疼痛,心烦口渴等病症。常人食之,能滋润肌肤,乌发养颜。
猕猴桃银耳羹
原料:猕猴桃100克,水发银耳50 克,白糖适量。
做法:将猕猴桃洗净,去皮、核切片;水发银耳去杂,洗净撕片,放锅内,加水适量,煮至银耳熟,加入猕猴桃片、白糖,煮沸出锅。
此羹具有润肺生津,滋阴养胃的功效。适用于烦热,消渴,食欲不振,消化不良,肺热咳嗽,痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力,预防癌症,泽肤健美,延年益寿。
猕猴桃酱
原料:鲜猕猴桃引1000克,白糖适量。
做法:选用熟透的猕猴桃,洗净沥干水分,去皮;将糖放人锅中,加适量清水,熬成糖液,取出一半,将猕猴桃肉放人糖液中,煮沸15分钟左右,待果肉煮成透明,无白心时,再倒人另一半糖液,继续煮20分钟,边煮边搅;煮好后,将果肉捣成泥状,离火,略凉,装入瓶中贮藏即可。每次食用20克,一日3次。
此酱具有清热通淋,养阴生津的功效。适用于热淋小便不通,口渴,痔疮等病症。
蛋酥猕猴桃
原料:猕猴桃500克,精面粉、白糖各200克,鸡蛋2枚,花生油1000毫升。
做法:猕猴桃去毛洗净,对半切开;鸡蛋磕于碗内,抽打起泡,调面粉,加熟花生油30毫升,制成蛋面糊;炒锅放火上,倒入花生油,烧至七成热,将猕猴桃逐片挂面糊下锅,炸至金黄色,捞起装盘;原锅放在火上,锅里留油15毫升,加入清水、白糖,溶成糖液,将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。