炒米饭（一道来源于粤系菜的家常菜品）

菜品特色

烹饪简单

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

食材准备

炒米饭

蒸熟的米饭；剥壳洗净的青豆人均二两；鸡蛋1－2只。麻油适量，盐少许，葱花少许。

制作步骤

炒米饭

1、锅烧至七成热放入麻油，青豆入锅翻炒2－3分钟，加入少量热水

2、再把米饭覆盖在青豆上面，撒上葱花，盖上锅盖，中火蒸2分钟约水份蒸干后揭开锅盖

3、放入盐，翻炒均匀，拦在锅边

4、在放少许麻油，将鸡蛋磕破后不需搅拌直接倾入锅底，边加热边用锅铲轻轻搅拌至凝固后，将锅边的饭一起翻炒一分钟即可出锅，开吃。

食材准备

炒米饭

米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克，植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。

制作步骤

炒米饭

1、将土豆、黄瓜切成丁，黑木耳用水发后略用刀切几下，待用；

2、把洗干净的炒锅置于炉火上，加入少许油，待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻，再加入少许汤水；

3、烧开后，略微焖烧一会儿，等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳，烧煮片刻取出待用；

4、将洗净的炒锅里放入少许油烧热，放入米饭、葱花煸炒几下，放入黄瓜丁及其他原料，加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。

食材准备

原料：鸡蛋1个，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，虾米1小匙，胡萝卜1/4根，牛肉100克，葱花1大匙，白饭1碗，熟花生米1大匙

辅料：调味料A盐1小匙，淀粉1小匙，水1大匙 　调味料B冬央酱1大匙，鱼露1大匙，味精少许

印尼炒米饭

制作步骤

1、鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，以调味料A腌30分钟备用。

2、锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加入饭炒散，放入调味料B拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀。

3、装盘后撒上炒熟的碎花生米。

食材准备

炒米饭

原料：猪肉50克、虾仁20克、鱼肉20克、鱿鱼卷30克、青椒10克、红椒10克、青豆10克、洋葱10克、西红柿丁20克、北极甜虾50克、大虾1只、米饭200克。

调料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、鸡精10克、黄姜粉10克、盐。

制作步骤

1、将油、蒜蓉下锅炒香。大虾开背去虾线在炭火上烤熟。（我是在微波炉里头烤的，中火三分钟）

海鲜炒米饭

2、把猪肉、鸡肉、虾仁、鱼肉、鱿鱼、放入锅内炒，加入白葡萄酒至熟。

3、把青椒丁、红椒丁、青豆、洋葱丁下锅炒熟，加入黄姜粉、白胡椒粉、鸡精粉和盐上色调味。

4、把米饭打散下锅翻炒至上香入味。注意（炒米饭最好是热锅冷饭，炒出来才拔丝哈，米饭不可太干，色彩要匀。）

5、把炒好的米饭装盘，把炒好的海鲜均匀地放在米饭上。

6、把北极甜虾、西红柿丁撒在米饭上，中间放烤好的大虾。

食材准备

炒米饭

红薯，鸡蛋，米饭，香葱，鸡精，盐，食用油。制作步骤

1．红薯切成丁;

2．上油锅将红薯煸炒成橙红色，盛出;

炒米饭

3．鸡蛋打散炒成块;

4．放入香葱炒香;

5．放入米饭，炒散;

6．加入红薯丁，并加入鸡精和盐调味翻炒均匀出锅。

食材准备

炒米饭

材料：白米饭200克　菠萝100克　田园沙拉酱100克　素火腿50克

调味料：盐、胡椒粉、糖适量、姜末5克

制作步骤

1.菠萝、素火腿切成小丁；

2.热锅入油爆香姜沫，先入白米饭，调味料A稍炒；再放入素火腿、菠萝炒香，最后加入田园沙拉酱稍微拌炒一下即可。

注意事项

1.准备的白米饭不要太粘，一粒一粒的最好；

2.放入田园沙拉酱后拌炒的时间别长了。

食用指南

炒好的米饭装盘即可食用。