乌鳢（底栖肉食凶猛性鱼类）

形态特征

颜色特征

乌鱼全身呈灰黑色，有的亚种呈棕黄色，有的带点绿色。全身布满斑纹，有的像豹纹，有的像虎纹。背部与头背面颜色较暗，腹部颜色较淡。体侧具有许多不规则的黑色斑条，头侧有两条纵行黑色条纹。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑白相间的花纹。胸鳍和腹鳍呈浅黄色，胸鳍基部有一个黑点。^[1][2]

黑灰色乌鱼

乌鱼身长呈细长形，尾部侧扁，口大，端位，口裂倾斜，下颔向前突出，向后直到眼的后缘。上下颌骨、犁骨、口盖骨均具有尖锐的细齿。眼睛位于右侧上方。鳃耙长10~13厘米。侧线鳞、背鳍、臀鳍均长，达到尾鳍大小。背鳍条长47~52厘米。胸鳍短圆，末端约达腹鳍中部。腹鳍短小，臀鳍条长31~33厘米。尾鳍呈圆形。^[2][3]

不同冬龄的形态差异：

分布栖息

乌鱼栖息于沿岸水草茂盛及浑浊泥底的浅水区，潜伏在浅水水草较多的水下。^[2][4]

乌鱼原产于中国、俄罗斯和朝鲜半岛。在中国乌鱼分布于东部辽河水系到海南省及云南西南部，在沿黄河直到关中，除西部高原地区外，遍布全国各水系。^[1][2]

生活习性

乌鱼是一种凶猛的食肉鱼类。其食物组成随个体的改变而增长，体长在30毫米以下的幼鱼以桡足类和枝角类为食物，体长在30~80毫米的小鱼，以昆虫、小虾和小鱼为食物，体长在80毫米以上的乌鱼，则以鱼为食物。体重为0.5公斤的乌鱼能吞食1~1.5公斤重的草鱼、鲫鱼。在平常食物鱼中有鲫、赤眼鳟、刺鳅、泥鳅、沙鳅、鳑等。乌鱼食量惊人，饿极了连自己的同类，乃至自己的幼鱼也不放过。一条乌鱼吃光一整池塘鱼的传闻绝非空穴来风。^[1][2]

乌鱼春秋为摄食旺季，冬季一般很少摄食，在生殖期基本停止摄食，处于蛰居状态。

生长繁殖

鳢科的雌雄偶配，可能是鱼类中唯一的一夫一妻制。乌鱼的产卵期在5~8月间，以6月中旬为盛。最小性成熟的雌体在不同地区有差异，南方地区，1冬龄鱼体长约200毫米，体重130克以上即能产卵；沿长江地区，2冬龄鱼体长为300毫米左右才能产卵。^[1][2]

产卵前：亲鱼在水草茂盛的浅水区，由身体展转或尾部扇动成一下陷阱。乌鱼在2冬龄鱼一次怀卵量一般为2万粒左右。一次产出卵的数量在总数的一半，卵是一次成熟，分数次产出。^[2]

产卵后：雌雄鱼时刻潜伏在巢底，保护鱼卵。卵呈圆形，分离时无粘性，黄色卵径为2.0~2.2毫米。受精卵经2~3昼夜就能完全孵化，孵化出来不久的仔鱼呈纯黑色。^[2]

仔鱼期：成群的仔鱼在水面或水底游动，而乌鱼常在仔鱼附近保护仔鱼。经过约20天的守护，小鱼开始分散自由生活。^[2]

主要价值

在中国，乌鱼已成为养殖对象，由人工繁殖获得鱼苗，育成鱼种后，养成商品鱼。乌鱼骨刺少，肉味美、含肉量高，乌鱼清蒸、红烧肉也都很好吃。乌鱼做的鱼汤或者炒鱼片，是不少吃货常点的硬菜。乌鱼肉做水煮鱼、酸菜鱼中，很受大家的喜欢。黑鱼可能是最适合做鱼片的鱼了，坚韧耐热不易散，还不粗老。在中国广东、香港视乌鱼为珍贵的滋补品。乌鱼煲汤是最常用于给产妇催乳的食品之一，尤其适合病后、产后以及手术后食用，因为乌鱼有优质的蛋白质。^[1][4]