洋快餐（可以迅速准备和供应的食物总称）

定义

词语最早出现于西方，上世纪80年代引入中国，亦称“西式快餐”。“洋快餐”一词的诞生与“洋钉”“洋火”“洋车”“洋灰”相同。

代表

肯德基、麦当劳、必胜客、德克士等西式快餐。

肯德基

巴贝拉，萨莉亚，百思富，等休闲餐厅。

快麦汉堡

发展

1984年4月20日，中国第一家洋快餐“义利快餐厅”，在北京西单南口的西绒线胡同正式挂牌开张。

1987年11月12日，肯德基在中国的第一家快餐店在北京前门繁华地带正式开业，名为"美国肯德基家乡鸡"

1990年10月8日，麦当劳在深圳开设中国第一家快餐店。同年，必胜客在北京开设第一家中国分店。

1992年4月23日，北京王府井麦当劳快餐店开张，成为麦当劳在全世界面积最大的快餐店。

1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。

2003年1月10日，中国必胜客开店突破100家。

问题严重

落地肉直接上生产线，各种过期原料随意添加；次品全部混入生产线；冷冻臭肉重新变身“小牛排”……媒体暗访镜头中，这些触目惊心的场景均发生在位于嘉定马陆工业区内的上海福喜食品有限公司加工车间内，这些产品直接供给了麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐。

相关媒体记者经过多个月的卧底调查发现，作为众多知名洋快餐品牌的供应商，上海福喜食品有限公司的生产存在严重问题：

1.落地肉直接上线

在生产线上，卧底记者看到，工人从地面捡拾落地肉后，并不擦拭和清洗，而是熟练地把肉直接扔回生产线上。流水线上的班长有时也一边手握对讲机，另一只手不戴手套，直接挑拣流水线上的食品。

2.过期原料继续用

卧底记者发现，过期近半个月的鸡皮和鸡胸肉原料被工人送至绞肉区，经过大型绞肉机粉碎乳化，过期的鸡皮和鸡胸肉被裹上了三层浆粉，经过200℃高温油炸，一块块麦乐鸡被源源不断地生产出来，形状整齐，金黄诱人，再也看不出本来的面目。

3.冰鲜转冻品

冰鲜鸡肉的保鲜期较短，只有6天，而冷冻鸡肉的保质期往往能够达到几个月，所以，公司将临近保质期的冰鲜鸡肉转化成冻品处理，“延长”保质期。

4.次品混进正品“洗白”

不仅仅存在使用过保质期原料的情况，一些生产过程中产生的次品，甚至还有一些打包好的成品，同样可以成为原料，重新混入到生产线上。在一份上海福喜公司内部文件中，卧底记者发现，次品添加的产品和比例，是以文件形式保存下来的。麦乐鸡的添加比例为5%。

5.阴阳报表随意篡改

福喜公司内线张先生披露，公司做的有两套报表数据，一套就是现场做的，还有一套是有专人修改过的报表。在生产中，各区域班长负责记录全天真实生产数据，每一个批次，每一种产品的温度、重量，使用的是哪些原料等都会被认真填写在各类报表上。生产部和质量部的工作人员对报表统一汇总，由专人负责查验真实数据是否符合正规生产的各类标准，不符合标准的，重新修改。数据审核人员将数据重新填写后，原始数据就被装入纸箱密封。次品添加等真实的生产记录数据，被封存起来。

昨天晚上，市食安办副主任、市食药监局副局长顾振华带队前往该公司连夜突击检查。公司保安以“上级领导没有同意”为由阻拦监管人员进入厂区。在公安人员赶到现场后，监管人员才得以入内。从昨天晚上7时35分食药监监管人员抵达厂区门外，到晚上9时05分进入，其间长达90多分钟。

现状

西式快餐领域最近动作频频，火药味渐浓。麦当劳加盟政策松动，肯德基猛推新品，德克士宣布开放员工加盟。这三大巨头目前在华门店数量均达到数千家，“三国杀”格局形成。

目前西式快餐领域已经形成肯德基、麦当劳、德克士三足鼎立的局面。在此之前，有“美国快餐之父”之称的艾德熊和号称“炸鸡类快餐销售额第一”的美国快餐连锁店派派思先后败走中国；另一全球西式快餐巨头汉堡王进入中国稍晚，目前只有200多家店分布在43个城市。不过，从2013年3月起，汉堡王在中国重启加盟，将迎来新一轮开店高峰。

高端餐饮遇冷后，大众餐饮的市场空间被释放出来，这也给了一些大众餐饮品牌弯道超车的机会。数据显示，德克士实现419家店面增长，预计在内地市场增开超过500家连锁店，其一季度开店数量已经超出40%。截至目前，德克士在内地拥有2200家门店。在三大西式快餐中，仅次于肯德基的近5000家店面。智研咨询（2014年中国西式快餐领域最近动作频频）统计显示，开店数量，肯德基计划新增700家，麦当劳预计为300家，汉堡王超过150家。

不同的是，从加盟比例上看，肯德基为6.09%，麦当劳为12%，德克士高达90%。同时，麦当劳和肯德基此次放开加盟的区域均指向了一线城市。德克士仍以三四线城市居多。