芝麻蕉（芭蕉科芭蕉属植物）

形态特征

芝麻蕉是一种小品种的香蕉，一般只有十五六厘米长，7—10个果实形成一串，因为上面有芝麻状的小点儿，所以被称为芝麻蕉。但必须要注意的是，现在大多数人误把一般香蕉上的黑斑当成是芝麻蕉的标志。

芝麻蕉

生长环境

造成香蕉出现黑斑主要有三种原因：储藏不当出现的低温冷害斑、超浓药剂造成的药物斑点和得了炭疽病（植物炭疽病对人体没有影响）出现的黑斑。无论怎么出现的黑斑，这样的香蕉都不是优质果，起码在营养含量上会出现丢失和破坏。

芝麻蕉

分布范围

真正的芝麻蕉产自广东、海南和云南，地域性非常强，产量也不是特别多。

芝麻蕉真伪

为辨“芝麻蕉”身份的真伪，我还特意咨询了一位在果品部门工作的行家，问香蕉当中到底有没有所谓的“芝麻蕉”这个品种？那人跟我讲，水果当中尤其是香蕉，一般是存放时间过长才会皮生黑点，那是香蕉已不新鲜的主要外部特征，这种香蕉再继续摆下去，基本上就已不能再食用了，至于“芝麻蕉”一说，纯属子虚乌有，那只不过是小贩花言巧语用来诳人的一种伎俩而已。现在有些不法商贩的确将处理不当出现黑斑的香蕉当作芝麻蕉低价出售。真正的芝麻蕉上面的麻点儿是浅褐色的，而且并不随着时间推移增加、变大，那些假冒芝麻蕉上面的黑斑有的是一大块的，有的稍小，随着储存时间增加变深、变大，消费者一定要认清。^[1]

芝麻蕉

香蕉黑点

严格的意义上来说是没有所谓的“芝麻蕉”的。这种香蕉长度一般在15~20cm之间，数量则是在7~10个一串。

而香蕉上的黑点，这是香蕉在自然熟透之后必然会出现的一个特征，这与香蕉的品种储藏等等因素并无太大关联，只要是香蕉，放久了必然会出现黑点。

这是因为香蕉这种东西是生长在气候温暖的地域的，而我们都知道大部分的植物在光照雨水充足、温度适宜的情况下，生长就特别的迅速。不论是种子的发芽、成长、还是植株开花、结实都会比其他地域来的快，所以整个生长周期也就大大缩短。这也是为什么南方的水稻可以一年两种甚至是三种的原因。因为生长周期缩短，果实的成熟速度也会相应的变快，所以香蕉这类水果的腐烂速度也就特别的快。而这是由于香蕉在成熟的过程中会通过呼吸作用释放出少量的乙烯（其实所有的水果都会），农业上乙烯对于水果的作用就是催熟。有时候我们为了使刚采摘下来的香蕉（绿色的）快速成熟，会在一堆香蕉里放入一个苹果，苹果就会起到催熟的作用，只要有一个香蕉褪绿了其他的香蕉也会迅速跟着成熟。而香蕉的这一特性是在热带环境中自然进化出来的，以保证大部分的果实在几乎同一时间（一两天内）成熟，让动物吃下去，更好的传播它的种子。

那么我们都知道，在运输过程以及销售环节，为了防止香蕉的腐烂，我们可能会用一种乙烯吸收剂以延长可以存放的时间。而一般这种吸收剂只能保持12~24小时的效果（这不代表能够无限延长保质期），但并非所有的商家都会使用吸收剂，毕竟成本相对较高。而比较常见的就是放在香蕉运输箱子里的一种白色的薄膜，我们俗称为“保险运输纸”，这个东西只要一块钱一张（批发就更便宜了）。实际上我们也可以这种纸来包裹香蕉放到冰箱中低温保存，这样可以延长香蕉3天左右的保鲜时长。

最后就是，只要香蕉的果肉还未腐烂那就是可以食用的，不用担心黑点，那是熟透了的表现，这个时候食用营养价值是最高的。未成熟的青色香蕉由于含有大量的鞣酸，不宜过量使用，有可能会造成胃痛。而熟过头的香蕉去掉腐烂部分也是可以食用的并不会造成什么不适。当然如果一半以上都腐烂了，那就不要吃了。（烂掉的部分并不好吃，除非是刚好喜欢这种口感和味道的人……）