肉龙是北京传统小吃，也流行于天津河北等地。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物。

中文名

肉龙

外文名

Meat Dragon

别名

懒龙

起源地

天津传统小吃

流行地域

天津河北等地

拉丁文

sarcosaurus

食性

肉食

做法

做法一

用料

食材用量
馅儿：
猪肉馅300g
鸡蛋1个
盐和鸡精适量
老抽2汤匙
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面皮的食材全部揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵到2倍大。发酵到一半的时间，我们来做馅儿。
步骤二

步骤二

花椒加水煮开备用，等下倒入馅中
步骤三

步骤三

买带肥肉的肉馅儿，加入除了葱白以外的食材，搅拌300下。黄酱或者面酱是必须的，不然就不是那个味儿了！
步骤四

步骤四

搅上劲才好吃
步骤五

步骤五

搅拌匀之后再加入葱白搅拌匀，不要一上来就放葱白，那样葱容易臭了，不香
展开表格做法二

用料

食材用量
普通面粉400g
温水240g
酵母4g
猪肉350g
葱姜末适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

猪肉剁成肉糜
步骤二

步骤二

加入一个鸡蛋，适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
步骤三

步骤三

加入姜末、葱末，倒入少量香油继续顺时针搅拌。
步骤四

步骤四

搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
步骤五

步骤五

酵母用温水化开，加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
展开表格做法三

肉龙也叫懒龙是北京周边的特色面食。

1、把猪肉剁成肉馅。

2、葱姜切末

3、和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。

4、顺着一个方向搅拌均匀。

5、香菇去蒂洗净。

制作过程

6、切成小粒，剁碎。

7、放入肉馅中拌匀。

8、面粉中加入酵母粉。

9、和成面团。

10、盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。

11、发好的面。

12、取出，排气，揉上劲。

13、擀成5毫米厚的饼。

14、在上面均匀的抹上一层肉馅。

特色肉龙

15、卷起来，把两头捏紧。

16、盖上毛巾醒10分钟。

17、放入蒸锅中。

18、冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。

注意

1、肉馅也可以是牛肉或者羊肉。

2、调馅时不要加味精。

3、是发面不是死面。

4、蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。

材料：

主料：面粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、温水95g

配料：猪肉200g、茭白1棵、葱2根、姜1块、香菜1棵

调料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、盐少许

准备：

酵母用一半温水融化开，猪肉、茭白切块，葱、香菜切段；

做法：

1.面粉中加入少许糖；

2.再加入酵母溶液和剩余的温水；

3.用筷子拌成大片雪块状，用手揉成光滑的面团；

4.放置温暖处发酵至2倍大，重新排气、揉圆、松弛10分钟；

5.将馅料的材料用料理机打成肉馅；

6.加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

7.将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来；

8.卷成柱状后切段，放在刷油的蒸帘上，蒸锅加水，放入蒸帘，大火上汽后，继续蒸8分钟即可。

小贴士

1.面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；

2.做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；

3.调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；

4.注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。