肉肠，是一道家常美食，制作原料主要有羊肠、羊肉、葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面。
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肉肠
一道家常美食
中文名
肉肠
外文名
sausage
主要食材
羊肠、羊肉、葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面
口味
味道鲜美
分类
家常菜
主料
羊肠、羊肉
辅料
葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面
菜品特色
宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香。
食物营养成分
| 食物名称 | 肉肠 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 284千卡 |
| 蛋白质 | 19.8g |
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