肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、猪肉、醋等。肉臊子其味道鲜香宜口。臊子除了做臊子面以外，热的臊子夹到馒头里面吃非常香。

中文名

肉臊子

主要食材

花肉

分类

中餐

口味

鲜香宜口

做法

做法一

用料

食材用量
五花肉300-500g
大葱
生姜
郫县豆瓣酱
火锅底料
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

选材，准备红火底料，郫县豆瓣酱姜，葱，五花肉，干辣椒，花椒
步骤二

步骤二

把五花肉切成丁，不要太小了因为肉炒过以后会缩的，肉切丁，
步骤三

步骤三

葱切段，姜切片，把豆瓣酱剁碎，不剁也可以的，看个人
步骤四

步骤四

先把肥肉丁下锅煸出油，这部一定要小心避免被溅到烫伤哦
步骤五

步骤五

炒到油出来一些就把瘦肉倒入里面，继续煸炒
展开表格做法二

用料

食材用量
已经做好的肉臊子适量
葱姜适量
盐适量
冬瓜半片
香菜适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好切好的冬瓜，做好的肉臊子，适量的葱姜、蒜苗和香菜
步骤二

步骤二

烧热锅放油，加入适量葱和姜爆香，然后放入冬瓜片
步骤三

步骤三

冬瓜炒到一些透明加入肉臊子，然后继续翻炒，我喜欢吃比较软的冬瓜
步骤四

步骤四

加入适量开水焖锅把冬瓜煮软
步骤五

步骤五

收汁以后加入蒜苗和香菜，翻炒几下出锅
做法三

用料

食材用量
蒜苔若干根
姜末少许
肉臊子200g
白玉菇适量
酱油适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

热锅烧油，放入适量姜末，爆香，放入蒜苔
步骤二

步骤二

依次放入白玉菇，放入适量酱油，翻炒一会，放入肉臊子
步骤三

步骤三

加入少量开水再翻炒一会，最后加入适量盐
步骤四

步骤四

出锅

猪肉（饭馆用肋条，多用后腿）不用去皮，无论肥瘦一率切成丁状，剁细

做臊子时不要放水的，这个千万要注意。因为是用花肉做的，(用瘦肉也行，不过还要单独再加一些膘，保证在扁炒过程中不会干掉、焦掉),醋也不要太多，那样味道就不对了。1斤肉放醋50ml就行。[1]

肉臊子