青菜豆腐是一道菜肴，主要原料有小白菜、豆腐，主要辅料/调料有鸡精等。

中文名

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主要食材

小白菜

分类

家常菜

难度

简单

主料

小白菜、豆腐

做法

做法一

用料

食材用量
北豆腐300克
青菜500克
肉丝适量
水适量
盐适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

青菜洗净，摘叶子，菜杆切段。
步骤二

步骤二

菜叶菜杆分开放。
步骤三

步骤三

豆腐片洗净，用开水煮一下。（毕竟放了有一段时间，紧紧水可以去豆腥、去菌群。）
步骤四

步骤四

锅内倒油，开火，挑一勺烧肉丝，炒散。
步骤五

步骤五

肉丝炒散后，下豆腐片，菜杆翻炒。
展开表格做法二

用料

食材用量
肉馅1小碗
老豆腐1小块
大白菜秧1盘
姜末1小碟
胡椒粉1小勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

 准备好原材料；
步骤二

步骤二

肉末和豆腐放入碗中，加入姜末；
步骤三

步骤三

再加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料；
步骤四

步骤四

带上一次性手套将它们抓匀；
步骤五

步骤五

将肉末豆腐团成小丸子备用；
展开表格做法三

用料

食材用量
嫩豆腐1块
青菜1把
盐1勺
鸡精1勺
火腿肠2根
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好的食材
步骤二

步骤二

处理好的食材
步骤三

步骤三

锅内加水
步骤四

步骤四

豆腐、香菇、香葱倒入锅内
步骤五

步骤五

青菜倒入锅内
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原料列表

小白菜150.0g

豆腐(南) 100.0g

鸡精5.0g

精盐10.0g

食用调和油 3.0g

详细介绍

步骤1：豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟。

步骤2：锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。

步骤3：青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。炒青菜的时候速度一定要快，不然青菜容易炒老。

贴士

1、酱油也可用微量盐替代，有机酱油也可用儿童酱油替代。虾皮粉里也有盐份，因此加入微量即可。

2、嫩豆腐（南豆腐），其口感鲜嫩绵滑。