珊瑚藻（大型藻类）

来源

藻类红藻门，珊瑚藻Corallina officinalis L.，以叶状体入药。

形态特征

钝叉珊藻

演化

最古老的珊瑚藻可以追溯至奥陶纪，而现今的形态是源自白垩纪。茎类的珊瑚藻相信是源自埃迪卡拉纪的陡山沱组。珊瑚藻相信是在管孔藻科内进行演化的。

珊瑚藻[大型藻类]

摘录

《全国中草药汇编》

生境：生于中潮带岩石上，发现于山东烟台海边栈桥

药材鉴定

性状鉴别 藻体灰红色，丛生，长约5cm，钙质化。主枝分节明显，直径约1mm，下部圆柱形，上部多少扁压，具有2-3次分枝。小枝上有时可见略膨大的囊果。

历史

第一个活生生的珊瑚藻应该于1世纪发现的，且是属于珊瑚藻属的。于1837年，Rodolfo Amando Philippi认为珊瑚藻并非动物，并称石叶藻属及石枝藻属为Lithothamnium。多年来它们都被包含在隐丝藻目中，直至1986年才被提升为珊瑚藻目。

群落生态

大部份珊瑚藻都会产生适合某些草食性无脊椎动物幼体（如鲍鱼）附着的化学物质。幼体可以清除妨碍珊瑚藻生长的着生植物。幼体附着对于鲍鱼的养殖十分重要；珊瑚藻似乎可以促进幼体变态及生存。在群落层面也有其重要性：珊瑚藻与这些无脊椎动物的出现，可以帮助海草幼生生存的缀块性。这在加拿大东部已经得到证实，估计在印度洋-太平洋海域的珊瑚礁可能也有类似情况。

一些珊瑚藻摒弃了表层的边叶状体细胞，当中少量是用来抗垢及促进草食性动物的生长。当这些珊瑚藻失去表层细胞时，群落得以生成缀块性。在印度洋-太平洋海域最常见的珊瑚藻有孢石藻及Sporolithon ptychoides。不过并非所有这类表现都具有抗垢功效。大部份珊瑚藻摒弃表层细胞目的是要清除代谢功能受损的细胞。在南非潮间带的远滕似绵藻每年可以摒弃达50%的厚度，这种方式非常耗费能源，且对海草生成没有帮助。这种摒弃方式都是用来清除旧有的繁殖结构及受损的长层细胞，以减低挖穴生物穿过表面的可能性。

一些珊瑚藻会长出很厚的外壳，为很多无脊椎动物提供了微观生境。例如在加拿大东部对出，幼生海胆、多板纲及帽贝在鱼类掠食下的死亡率接近100%，除非它们受到珊瑚藻的保护。这可能是影响草食性动物的分布及牧食效能的重要因素，但是在印度洋-太平洋海域的微观生境角色所知甚少。在当地常见的孔水石藻Hydrolithon onkodes与Cryptoplax larvaeformis的石鲎有一种非常亲密的关系，这种石鲎会栖息在珊瑚藻内的巢穴，并于晚上才出来觅食。这种关系令这种珊瑚藻产生了一种奇突的生长形态：它们会生长出直立及不规则弯曲的片层。

珊瑚藻在珊瑚礁生态上有独特的重要性，可以为珊瑚礁的结构提供石灰物质，令珊瑚礁可以黏合在一起。另外，它们在大西洋及印度洋-太平洋海域可以帮助构筑藻脊。藻脊是碳酸盐结构，主要是非膝曲状珊瑚藻所构筑的。它们需要持续及高海浪来形成，故在迎风面生成最为理想。

经济重要性

由于其钙化结构，珊瑚藻具有许多经济价值。于18世纪开始就有采集非附着的珊瑚藻（藻团粒）为土壤调理剂。在英国及法国，每年就有超过30万吨的Phymatolithon calcareum及石枝藻Lithothamnion corallioides被挖出来。在巴西对出海岸的一些挖掘工作可以延绵几千公里。藻团粒也会被用作为欧洲牛及猪的食物添加剂，与及过滤酸性饮用水。

在医药上最早使用珊瑚藻是作为驱虫药，于18世纪末停止了此种用途。现时会使用珊瑚藻来作为牙补骨。

由于珊瑚藻含有碳酸钙，故化石化得较好，可以生成地层。

食用方法

浸泡及食用法

珊瑚草以清水清洗2次，将盐分及附着的海草、海沙洗净，以冷水浸泡1小时，再清洗一次并换水浸泡，浸泡的时间4—6小时，冬天需适当延长浸泡的时间，待珊瑚草充分膨胀即可。注意：1．浸泡珊瑚草的容器应选择较大的，浸泡的水量较多，膨胀后的珊瑚草比较脆。 2．浸泡珊瑚草的清水应采用凉水，绝对不可以使用温水。 3．可依个人喜爱口感决定浸泡时间，喜欢较软嫩的可以加适量水在冰箱内继续泡，若喜欢较硬脆的可在室温下泡至满意的脆度，沥干水分后可切段分装，置于冰箱备用。 4．最后一次浸泡的水，最好是过滤水、冷开水、蒸馏水或矿泉水，可以有效延长储存时间。

简易珊瑚草料理做法

果汁食用法：泡好之珊瑚草，以开水快速川烫，适量加入各种水果，以果汁机一起搅碎即可。

凉拌食用法：泡好之珊瑚草切段，配上黄瓜丝、红萝卜丝等，加入佐料即可。

热食法：泡过之珊瑚草，热炒或打糊取代太白粉作为勾芡材料。

果冻食法：将水煮开，加入泡好的珊瑚草煮至糊状，加入冰糖及其它材料，冷却后放入冰箱。

5．冰糖海燕窝食用法：将泡过之珊瑚草切段，加龙眼干、红枣、冰糖及水一起煮开，即可食用．

凉拌做法

1．凉拌珊瑚草（约10人份)　材料：

干珊瑚草2两　小黄瓜丝2碗　红萝卜丝1碗　嫩姜丝1碗调味料：

柠檬汁约1杯　海盐1大匙　纯酿酱油膏2大匙作　法：1.干珊瑚草洗净并泡10分钟，再换水，再泡10分钟（共换2次水），继续再泡约3~4小时。

作法1. 泸干水份，加入嫩姜丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及调味料，拌均匀即成。客家凉拌珊瑚草（中式）材料：珊瑚草50克、小黄瓜1条、胡萝卜半条、绿豆芽少许、姜丝或蒜末少许、辣椒少许、黑白芝麻少许、酱油1汤匙、糯米醋2汤匙、蜂蜜2汤匙、冷压芝麻油、米酒适量、金桔酱1小碟 作法：珊瑚草泡水1天切小段；小黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽连同姜丝或蒜末、辣椒斜切（去籽较不辣）、调味料拌搅，冰凉半小时后，淋蜂蜜再洒上黑白芝麻及滴上麻油，备1小碟装金桔酱沾食。

2．和风拌珊瑚草（日式）材料：珊瑚草50克、洋葱半颗、红甜椒半颗、大黄瓜1条、柴鱼片少许、香菇酱油露2汤匙、醇米霖1汤匙、梅醋2汤匙、芝麻色拉酱1小碟

作法：珊瑚草泡水1天切小段，洋葱切丝沥清水3次，大黄瓜连皮切片、红甜椒切丁块，连同酱油、米霖、梅醋翻拌，约冰凉半小时后，柴鱼片放于菜上，备1小碟装色拉酱沾食。

3．青木瓜拌珊瑚草（泰式）材料：珊瑚草50克、青木瓜1/4颗、秋葵4条（敏豆3条）、蕃茄半颗（辣椒1条）、腰果1汤匙（花生1汤匙）、芫荽少许、鱼露1汤匙、柠檬汁2汤匙、果寡糖2汤匙、橄榄油适量

作法：珊瑚草泡水1天切小段；青木瓜去籽去皮切片、秋葵去蒂切小段分别以盐搓放5分钟，倒出盐水；拌鱼露、柠檬汁及果寡糖，冰箱凉渍半小时后，蕃茄切片做盘饰，加腰果碎粒、橄榄油，芫荽切段摆上。

4．生菜凉拌珊瑚草（美式）材料：珊瑚草50克、紫高丽1/4颗、罗蔓莴苣1小棵、夏威夷豆1汤匙、、蔓越莓干1汤匙、苜蓿芽少许、小麦胚芽1汤匙、火腿丁1汤匙、红醋2汤匙、枫糖2汤匙、葡萄籽油适量、生菜凉面酱1小碟

作法：珊瑚草泡水1天切小段，罗蔓莴、紫高丽切丝，加火腿、红醋、枫糖，凉渍半小时后，夏威夷豆压碎粒，上摆苜蓿芽、小麦胚芽，再淋少许葡萄籽油，备1小碟装凉面酱沾食。

5．珊瑚草冻材料：珊瑚草（半盒50g）泡开（六小时）洗净、切小段。

作法：1.珊瑚草入果汁机加水500cc打成糊状。2. 1,500cc的水加黑糖（适量）煮开。将2.倒入3.中搅拌煮开，立即关火。待冷却，入冰箱冷藏结冻。随自己喜好变换吃法：养乐多加冻、冰豆浆加冻、鲜奶加冻、蜂蜜柠檬汁加冻。尤其是最后一种，这个简单方便，易于服用，市场上好像都有珊瑚藻果冻出售了，不过价格可能比较高。

根据台湾生物学家多年的研究发现，珊瑚中可抗肿瘤潜能的天然化合物，其大量的酵素，可帮助排除体内毒素，效果更胜一般健康食品。

日本营养权威川岛四朗博士极力推荐及发扬光大直到88岁，还耳聪目明．外表体力依然年轻健壮，可佑珊瑚草是一种含有极高营养素的珍贵稀有海藻。