海鲜饭，是一款普通的炒饭，海鲜饭里面的成分和辅料都是产自深海底处，明虾为海南重要海鲜品之一。

中文名

海鲜饭

主要食材

米饭

分类

中餐

口味

甘香

所需食材

剔骨鸡腿肉、蛤蜊、大虾、鱿鱼筒、带子、洋葱、大葱、番茄、彩椒、藏红花、迷迭香、鼠尾草、罗勒、白葡萄酒、盐、黑胡椒、黄油、橄榄油。

制作方法

做法一

用料

食材用量
海鲜适量
艮米200克
西班牙肉肠100克
鸡胸肉100克
番茄200克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材。西班牙海鲜饭以西班牙产艮米为原料，如果买不到，尽量选择品质好的大米来做。另外，由于做这个饭的大米不能洗，因此建议大家选择标有免淘洗标志的大米。
步骤二

步骤二

海鲜可以随意搭配，但虾一定要有，如果没有贻贝用蛤蜊也可以哒。
步骤三

步骤三

藏红花，是这道海鲜饭不可缺少的重要原料，是西班牙海鲜饭的灵魂，如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道。
步骤四

步骤四

番茄，洋葱切丁，蒜和欧芹切末。
步骤五

步骤五

鸡胸肉过水焯一下后切小块，西班牙肉肠切片。
展开表格做法二

用料

食材用量
大虾8-10只
花蛤100克
青口贝50克
鱿鱼圈100克
黄、红彩椒各半个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

所有青菜切丁
步骤二

步骤二

花蛤、青口贝洗净，虾去皮开背挑虾线鱿鱼圈洗净，大米洗净备用
步骤三

步骤三

准备一口带盖子的不粘锅，我用的安珑不粘锅，锅中倒入橄榄油
步骤四

步骤四

下蒜末番茄大火炒香
步骤五

步骤五

翻炒至番茄出红汁
展开表格做法三

用料

食材用量
龙虾1只
贝类小海鲜少许
鱿鱼2个
大虾5只
白葡萄酒少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一第一步洗净小海鲜，至干净吐沙
步骤二干锅烧热，用手指试一下温度，感到灼手即可
步骤三

步骤三

迅速放入小海鲜，烹入少许葡萄酒，盖盖焖上1分钟
步骤四

步骤四

汤汁一定不要倒掉，超级鲜美！取出单放一个碗
步骤五

步骤五

鱿鱼切圈
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食用须知

1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。

2.不容易熟的海鲜先放进去炒一下

3.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。

4.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。

5.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。

6.鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。

7.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。