绿豆粥（一种杂粮粥）

菜品特色

绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。

做法

【食材准备】

红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚

【制作步骤】

将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可。

【注意事项】

红豆和绿豆煮之前最好用冷水泡一个小时，会比较容易煮烂的。

【食材准备】

绿豆60克、香蕉2根

【制作步骤】

1、先将香蕉除柄蒂清洗干净，连香蕉皮切碎，放入家用果汁机中快速搅打，过滤取汁放入杯中备用。

2、将绿豆淘净后，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成。

【食材准备】

糯米250克，绿豆100克，草莓250克，白糖适量。

【制作步骤】

1、绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时；草莓择洗干净。

2、糯米与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

·热量：1411.50千卡

·蛋白质：51.65克

·脂肪：2.70克

绿豆粥

·膳食纤维：11.10克

·维生素A：33.00微克

·胡萝卜素：195.00微克

·硫胺素：1.20毫克

·核黄素：0.36毫克

·尼克酸：6.75毫克

·维生素C：20.00毫克

·维生素E：18.95毫克

·钙：274.50毫克

·磷：809.60毫克

·钠：10.88毫克

·镁：273.10毫克

·铁：12.62毫克

·锌：6.91毫克

·硒：12.67微克

·铜：2.10毫克

·锰：1.68毫克

·钾：1424.00毫克

·碘：5.75微克

·维生素B6：0.50毫克

·泛酸：1.50毫克

·叶酸：9.50微克

·生物素：550.00微克

·维生素B12：50.00微克

制作窍门

颜色问题

为什么家里煮的绿豆汤呈红色，而绿豆粥是绿色？

新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。绿豆粥里面毕竟绿豆放得少，看不出来效果。

绿豆汤煮成红色的原因：

1、绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2、你煮时如果把豆豆煮开花了那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴豆豆还可以吃；

大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒，但豆豆还不能吃。

3、里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反应（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

绿豆粥、绿豆汤、绿豆水

各式绿豆粥成品

煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响降火效果，绿豆皮的凉性大些。“绿豆衣”有清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。

作为夏日消暑饮品，一般来说还是与绿豆汤一起食用比较好，但如果觉得不习惯或者觉得不爽口，也可以在汤煮好后拂去绿豆壳。本人倒是建议食用为好。要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。