荞面圪坨是陕西定边、靖边的特色风味小吃。
精选百科
本文由作者推荐
荞面圪坨
以荞面为主材的制作的陕西美食
中文名
荞面圪坨
主要食材
荞面，羊肉臊子汤
分类
陕西定边、靖边的风味小吃
口味
汤鲜味美
制作
荞面圪坨
将荞面加水和好，用拳头踩坚擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。[1]民间特色
农村人农闲时，或下雨天不出工时，婆姨们总是想法改善一下生活，犒劳一下劳累了一阵子的男人，自己也换换口味。于是，吃荞面圪坨也就成了首选。圪坨名字的来历不详，很可能是说它有个窝，才形象地叫它圪坨吧，而关中一带则叫它麻食子，不知是何种含义。荞面见水就粘，不好和，粘盆粘手的，但一和好又性散，和的硬了就散了。所以，面要和的不软不硬，才好搓圪坨。荞面刚和好看起来体积很大，但一做熟就不再增大了，于是就有“喜死媳妇，气死婆婆”的民间说法，说的是媳妇把面和好一看这么多，挺高兴的，而煮熟后还是那么多，婆婆则认为是媳妇偷吃了，所以生气不高兴。看来荞面还在家庭婆媳不和的事上扮演了不很光彩的角色，对荞面来说，虽是有点冤枉，也是由它自己的特性造成的，也算是咎由自取吧。
和好的荞面稍微形一下就能搓圪坨了。先把面搓成指头粗细的条，再用一只手在条上揪下一点面，用拇指尖在另一只手掌上一搓，就搓成一个指甲盖大小的卷状物。细法的婆姨们搓出来的圪坨个小，均匀，形美，很受同村婆姨们的羡慕。现在，市场上有买机器加工出来的圪坨，也有不是荞面的，但总不如手工搓出来的好吃。
圪坨好吃，还要看哨子。夏天的农村也没有别的东西，就是山药丁丁，金针之类，如果在冬天，做了豆腐，杀了羊，那哨子就要好得多了，羊肉哨子荞面圪坨，也算是日常家居的上等好茶饭了，待个客了也还算有档次的。现在，白面多了，待客也就不用荞面圪坨了，但人们吃腻了白面大米，做个一半顿荞面圪坨吃也算是换个口味，吃个稀罕了。[2]
参考资料
1.荞面圪坨 · 豆果美食（引用日期：2017-07-06）
2.荞面圪坨(陕北小吃) · 美食吧（引用日期：2017-07-06）
荞面圪坨相关的文章
心肌缺血（myocardial ischemia）又称为心脏缺血、缺血性心脏病，是一种心血管内心肌血流量不足引起的病理生理状态。主要是因为供应心肌的冠状动脉因粥样硬化或其他原因而导致冠状动脉血流完全或不完全阻塞，引起冠状动脉供血不足，不能满足心肌代谢需要，心肌消耗其糖原储备进行无氧代谢。长期吸烟或接
法西斯，（拉丁语fasces的译音）原指中间插着一把斧头的“束棒”，为古罗马执法官吏的权力标志。现象征强权、暴力、恐怖统治，对外侵略掠夺，是资本主义国家的极端独裁表现形式。
炒饭是常见的一种食物，分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，很受大众追捧，在各个地方特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。
喀拉塔勒（原译为“哈拉塔”)镇位于阿克苏市的中南部，东与阿拉尔布托喀依乡和温宿县古勒阿瓦提乡接壤，西以阿克苏新大河为界与阿瓦提县相望，南邻向拉尔市抚喀依乡，北接拜什吐格曼乡，地理位置东经80°22′一80°53′,北纬40°31′一40°55′,东西最长31.2千米，南北最宽41千米，距阿克苏市区约49公里，是一个农、林、牧结合的建制镇，全镇总面积11028平方公里，辖区总人口4.51万人，7623户，由维、汉、回等民族组成，镇辖28个行政村、101个村民小组、3个直属农场、22个站〈所），耕地总面积32
去特若尸逐就单于栾提休利，为南匈奴湖斜尸逐侯鞮单于之子，乌稽侯尸逐鞮单于之弟，128年单于拔死后由他继位。 140年夏，南匈奴左部句龙王吾斯、车纽等叛汉，率三千余骑寇西河，杀朔方、代郡长史。五原太守、护匈奴中郎将陈龟以单于不能制下，逼迫去特若尸逐就单于自杀。
尚可名片
这家伙太懒了，什么都没写！
作者
