软麻花是一道著名的传统小吃。塞北人过春节招待客人必备的糕点。有软、香、甜的特点。制作时面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。
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软麻花
由面粉、鸡蛋制成的小吃
中文名
软麻花
主要食材
面粉
分类
汉族小吃
特点
软、香、甜
工艺
油炸
辅料
辅 料牛奶、蜂蜜
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋面粉 | 320克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 常温牛奶 | 130克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 所有材料混合，牛奶尽量用常温的，要么发酵慢，揉成光滑的面团，包裹好并等待发酵。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 我是放在烤箱里并放了一-碗热水，可以看出明显变大就是发酵好了。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 平均分成6 -8份都可滚圆并松弛15分钟，如果你麻花做的很长，就需要很大的锅来炸，所以我分成了8份，不要那么长的，因为没有大锅油炸。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 很多人问题都出在搓的条条粗细不同，那么我们来用笨方法，擀成长方形，第一可以排气，第二可以整形的很均匀。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 擀开后，顺着一侧卷起。卷紧并捏紧边缘，第一次不用要求很长，一遍松弛，一边搓长，很容易达到我们要求的长度，并粗细均匀。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋面粉 | 320克 |
| 牛奶 | 128克 |
| 全蛋液 | 57克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 所有材料混合放入厨师机 |
| 步骤二 |
步骤二 | 揉成光滑的面团 放置温暖处发酵至两倍大 |
| 步骤三 |
步骤三 | 取出排气平均分成10等份 |
| 步骤四 |
步骤四 | 把每个小面团都搓成长条形 |
| 步骤五 |
步骤五 | 两端分别往反方向搓然后对折起来 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 糖 | 70克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 6克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 将所有材料放在面包机里和面一个程序，发面一个小时左右。如果手揉，多揉一会儿，揉至光滑，能出膜最好。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 发至大约两倍大，用手指蘸面粉戳个洞不回缩即可。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 取出面团不用揉，在案板上擀开排气，擀成一厘米左右薄片，盖上保鲜膜醒十分钟。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 切成一厘米左右宽的条。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 取一条左右手相反方向搓上劲儿。 |
原料
牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。
具体操作
将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。
将鸡蛋和油搅拌均匀。
倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟。
取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了。
用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了。
注意事项
面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。
炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。
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