香酥鸡，是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

中文名

香酥鸡

主要食材

鸡

口味

鲜香可口、外酥里嫩

分类

鲁菜

菜品特色

香酥鸡

香酥鸡是青岛特色名菜之一，其选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

做法

做法一

用料

食材用量
鸡脯肉1块
鸡蛋1个
生粉半碗
面包糠1碗
黑胡椒粉1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡脯肉切成细长条形状，加孜然粉、黑胡椒粉、蒜瓣、盐、料酒，抓抓腌制20分钟。
步骤二

步骤二

准备三个碗分别装：1是生粉，2是鸡蛋液，3是面包糠。
步骤三

步骤三

将1的生粉倒进鸡肉里抓匀，使生粉裹着鸡肉，不用一根一根裹粉。
步骤四

步骤四

在按顺序将2的鸡蛋液倒进鸡肉里抓匀，这样快捷省时间，不用一根一根裹鸡蛋液。
步骤五

步骤五

这一步不能省，需要将鸡肉拿出，一根一根裹面包糠，让每一根成独立的个体，好下锅油炸。
展开表格做法二

用料

食材用量
鸡胸肉600克
奥尔良粉适量
面包糠200克
生粉50克
鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡胸肉切条，用奥尔良粉腌制24小时
步骤二

步骤二

准备材料
步骤三

步骤三

鸡柳先用生粉裹一圈
步骤四

步骤四

再裹鸡蛋液
步骤五

步骤五

再滚一趟面包糠
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营养价值

营养成分

热量：1670大卡

钾：2510毫克

香酥鸡

磷：1560毫克

胆固醇：1060毫克

钠：633毫克

维生素A：480微克

蛋白质：193克

镁：190毫克

硒：117.5微克

脂肪：94克

钙：90毫克

烟酸：56毫克

铁：14毫克

碳水化合物：13克

锌：10.9毫克

维生素E：6.7毫克

维生素B2：0.9毫克

铜：0.7毫克

维生素B1：0.5毫克

锰：0.3毫克[1]

食物营养成分

食物名称香酥鸡
含量参考约每100克食物中的含量
能量257 千卡