汉堡排，又称汉堡扒，是一种由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼。

中文名

汉堡排

营养成分

蛋白质

菜品类型

西餐

主要食材

碎牛肉

主要原料

碎牛肉

口感

肉质鲜嫩，口感Q弹

做法

做法一

用料

食材用量
牛肉馅200g
鸡蛋1个
洋葱半个
小土豆4个
牛奶15ml
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材
步骤二

步骤二

切洋葱末
步骤三

步骤三

牛肉末里放入淀粉适量 鸡蛋一个 牛奶20ml 洋葱末 面包糠 一茶勺盐 一点糖 顺时针拌匀 摔打团成汉堡排
步骤四

步骤四

小土豆蒸熟备用
步骤五

步骤五

起锅热油 油五成热放汉堡排煎 小火反复翻面 煎几分钟在上面放一个芝士片 盖上盖子焖一分钟即可
展开表格做法二

用料

食材用量
嫩牛肉（牛里脊）200g
洋葱（切碎）100g
玉米油16g
面包糠50g
鸡蛋1个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

以下是步骤
步骤二

步骤二

在平底锅中放油，将洋葱翻炒爆香后放凉备用。
步骤三

步骤三

料理机杯中放入切小块的嫩牛肉。
步骤四

步骤四

搅打成肉糜，倒入调理盆中。
步骤五

步骤五

加入面包糠、盐、黑胡椒粉和鸡蛋。
展开表格做法三

用料

食材用量
份量1人份
汉堡排部分：
牛绞肉250克
猪绞肉（可换成等量牛角绞肉）100克
鸡蛋1个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

全家福——汉堡排部分
步骤二

步骤二

全家福——配菜部分
步骤三

步骤三

全家福——油醋汁部分
步骤四

步骤四

将洋葱切碎。
步骤五

步骤五

热锅放入黄油融化，放入洋葱碎炒软盛出。
展开表格做法四

用料

食材用量
牛肉馅500g
盐5g
洋葱（大的）半个
面包糠100g
淀粉50g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

原材料准备好
步骤二

步骤二

洋葱切碎加除淀粉、面包糠以为所有原来顺时针搅拌
步骤三

步骤三

搅拌均匀以后加淀粉继续搅拌，中途要反复摔打肉馅，这样肉馅会比较有粘性容易抱团
步骤四

步骤四

肉有粘性比较抱团以后加面包糠继续顺时针搅拌摔打
步骤五

步骤五

等到面包糠和肉馅完全融合以后，肉团粘性十足用手指按不会散掉为止
展开表格做法五

用料

食材用量
蘑菇适量
葱适量
盐适量
牛肉适量
猪肉少量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

胡萝卜吊水吼切成小丁，备用
步骤二

步骤二

西兰花吊水后也切成丁备用，将根和叶分开切，因为叶子更容易熟
步骤三

步骤三

蘑菇切片待用
步骤四

步骤四

将牛肉和猪肉切成肉末，并将洋葱切末和肉糜混合，再加入适量盐、牛奶、一个鸡蛋以及黑胡椒，搅拌均匀，之后抓起肉摔几次，让肉更紧实。
步骤五

步骤五

做成圆牛排的样子，放平底锅里煎，煎至两面稍金黄后，放烤箱里220度烤15分钟后，再返回锅里双面稍回煎一下。
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相关介绍

在香港，由于汉堡排通常会被认为是快餐食物，通常都会用廉价的牛肉而制成。

汉堡排本来只夹在面包里吃，但在亚洲地区甚至其他一些地区，很多时候都被当作肉排而放在一般菜式内。例如在香港常见的廉价学生饭食杂扒饭，就经常为了迁就价钱而采用了鸡排加汉堡排，甚或只有一片汉堡排加上一条香肠和一小片烟肉。但其实，一块优质的汉堡排也可以很美味的，特别是与黑椒一起煎，更能带出它那独特的味道。