糖饼是以面粉和糖为主要原料加工而成。有多种口味和不同的制作方法。

中文名

糖饼

营养成分

淀粉

主要原料

面粉、色拉油、盐、白糖

储藏方法

干燥

是否含防腐剂

否

功效

解馋

菜品特色

入口即溶、酥脆香口

营养成分

淀粉，脂肪，糖分，维生素

主要食用功效

解馋，小吃

菜品特色

入口即溶酥脆香口

做法

做法一

用料

食材用量
鸡蛋3个
细砂糖15g（加蛋黄）
细砂糖40克（加蛋白）
低筋面粉92克
奶粉8克
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好所有材料备用
步骤二

步骤二

将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
步骤三

步骤三

蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至乳化状态
步骤四

步骤四

蛋清里加入40g细砂糖，用电动打蛋器高速打发
步骤五

步骤五

打发至拎起打蛋器直立的小尖角状态就打发好了(如图状态)
展开表格做法二

用料

食材用量
普通面粉300g
温水165g
酵母2.5g
熟黑芝麻30g
白糖40g

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

酵母放入温水中搅拌均匀至酵母化开。
步骤二

步骤二

面粉中一边倒入酵母水一边用筷子搅拌成絮状。
步骤三

步骤三

揉成光滑的面团，面光、盆光、手光。然后盖上保鲜膜进行发酵。
步骤四

步骤四

发酵面团的期间做黑芝麻糖馅。熟黑芝麻装进保鲜袋，用擀面杖压碎，倒入碗中。如果没有熟芝麻，可以把生芝麻冲洗干净，沥干水分，放入炒锅小火炒，炒至芝麻用手指可以轻松搓捻碎就可以了，也可以抓几粒尝一下。
步骤五

步骤五

倒入白糖，拌匀即成黑芝麻糖馅。
展开表格做法三

用料

食材用量
普通面粉（饼皮）200克
酵母粉3克
温热牛奶或水适量
白糖（帮助发酵用，可没有）5克
红糖80克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面粉加糖放在大碗中，温热牛奶或水融化酵母，先搅拌成絮状，再揉成面团。面团需揉到成型不粘手。
步骤二

步骤二

发酵到2倍大，天气暖和室温发酵1—2小时，冬天我是在烤箱里发酵1小时的。发酵出来的面团，能看到内外部都有密集的气孔，拉开会比发酵前粘手一点点，但扑点干粉就不粘手了。
步骤三

步骤三

红糖、面粉、芝麻混合，混匀一点哦。加点干粉在板子上，面团先揉成长条，再分成小段。擀面杖稍微擀一下成圆片，包入馅料。
步骤四

步骤四

包好后封口再轻轻擀一下，形成圆饼状，注意不用擀太薄，容易露馅。擀好的饼胚大概这么厚，保证叠起来都不互相黏连的程度。做好的饼胚放置29分钟，让它二次发酵一下。20分钟后饼胚应该稍大一些些了，就算好了。
步骤五

步骤五

平底锅刷一层油，中小火煎饼（视自家火力情况开大或开小），煎到饼鼓起来，底儿也变黄。要吃暄软的，就不建议增加煎的时间，最好两面都微黄后就出锅，不然时间长了，就失去发面的意义了。