香煎沙尖鱼是一道很营养美味下酒饭的好菜！清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口！沙尖鱼是一种海鱼，通常潜入沙中生活，以小鱼虾虫为食，故称沙钻鱼。肉质鲜美清甜，脂肪含量高。

中文名

香煎沙尖鱼

主要食材

沙尖鱼

口味

咸鲜

制作难度

普通

主要工艺

煎

简介

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煎

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：炒

食材明细

沙尖鱼 500克

油 适量

盐 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

做法

做法一

用料

食材用量
沙尖鱼150g
酱油适量
姜、葱、蒜适量
辣椒1个
胡椒粉适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

沙尖鱼清洗干净，用胡椒粉、酱油及少量盐腌制20分钟；。将配料：蒜、姜、葱、辣椒洗净后，拍/切好；。热锅倒油（别倒太多），油热后放入步骤2的配料爆香，片刻后捞起渣料；。130°火候，下腌制好的沙尖鱼，轻微翻动以免粘锅（煎的过程中放点盐），待两面煎至金黄时，倒入爆香用的渣料，盖上锅盖定时约3分钟，此时用100°火候即可；。倒计1分钟时，可放入葱末。到时后即可盛起。
做法二

用料

食材用量
沙尖鱼9条
细盐1/4小勺
油1汤匙

详细步骤

说明
1.处理鱼，去鳞，去头，去尾，去內脏
2.洗干净，抹干，放盒子内，撒上细盐，盖盖子，摇均匀，冷藏1小时
3.锅热下油，下鱼儿，煎至一面金黄，小心翻面
4.煎至两面金黄，酥脆即完成！
做法三

用料

食材用量
沙尖鱼400g
葱花，香菜少许
生抽1茶匙
盐1茶匙

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

刚钓上岸的沙尖;
步骤二

步骤二

处理干净，沥干水份备用;
步骤三

步骤三

将1茶匙盐洒上拌匀，就可以下锅煎;
步骤四

步骤四

煎至两面金黄;
步骤五

步骤五

洒上生抽，葱花和香菜即可起锅;
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