莴笋炒鸡蛋是一道菜品，主要制作材料有莴笋、鸡蛋，制作工艺为炒，制作简单，口味鲜香。

中文名

莴笋炒鸡蛋

主要食材

莴笋

分类

家常菜

口味

肉质细嫩、鲜香

是否含防腐剂

否

主要原料

莴笋、鸡蛋

做法

做法一

用料

食材用量
莴笋1棵
鸡蛋3个
盐5g
油适量
淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一准备食材：莴笋：1棵，鸡蛋：3个，盐：5g，油：适量，淀粉：适量
步骤二将莴笋去皮，洗净后切片。用热水焯烫。水开后倒入莴笋，当其颜色略变深，迅速捞出，用凉水过凉，控干水份备用。
步骤三锅中倒入油，将鸡蛋炒成块儿备用。不要炒得太碎，以免影响品相。
步骤四重新起锅，加入底油，油热后，倒入莴笋进行翻炒。因为我们事先已进行过焯烫，所以炒制时间不宜过久。
步骤五加入盐，鸡蛋，迅速翻炒均匀。倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火盛盘。
展开表格做法二

用料

食材用量
鸡蛋一个
芦笋1/4颗
大虾仁8个
葱末适量
料酒适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

虾去壳，挑泥筋（肠），洗净
步骤二

步骤二

用厨房用纸吸干虾仁表面水分
步骤三

步骤三

放入适量的盐，腌制入味，加入料酒适量，葱末和适量淀粉拌匀，腌制15分钟
步骤四

步骤四

莴笋切丁，一颗鸡蛋放入适量盐和料酒，打成蛋液，备用
步骤五

步骤五

热锅冷油，倒入蛋液快速翻炒，盛出，备用
展开表格做法三

用料

食材用量
莴笋1棵
鸡蛋2个
盐适量
油适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好所有食材
步骤二

步骤二

莴笋切成比细丝。
步骤三

步骤三

加入适量的盐腌制10分钟。
步骤四

步骤四

腌好的莴笋用手挤稍稍挤干水份。
步骤五

步骤五

热锅放油倒入打散的鸡蛋液炒散出锅。
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菜肴简介

制作难度：普通

所需时间：廿分钟

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炒

主要食材：蔬菜类

做法一

食材准备

主料：莴笋 1个、黄瓜 1个、红椒 半个、黄椒 半个、鸡蛋 2个

辅料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣

调料：花生油 35毫升、盐 4克、味精 2克、香油 5毫升

做法步骤

1.先把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片。

2.将彩椒洗净，切小块备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。

3.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用，倒入锅中翻炒，放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可，出锅装盘，即可享用。

做法二

食材准备

主料：莴笋、土鸡蛋

辅料：蒜

调料：食盐、花生油

做法步骤

莴笋炒鸡蛋

1、莴笋去厚皮。（本地买的，会把皮帮你去好哦，皮很厚，去掉才爽脆）

2、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。

3、蒜去皮切碎，莴笋切片备用。

4、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。

5、锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入莴笋翻炒至莴笋变透明，调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

小贴士

1、莴笋不要切太薄，有点点厚度会更爽脆哦。

2、莴笋是比较容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老会影响它爽脆的口感的。

做法三

食材准备

莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒。

做法步骤

莴笋炒鸡蛋

1、莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。

2、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。

3、锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。

4、锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。

5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。